تطرح الشيف غادة جميل وصفة الكشري الأصفر كما تُعد في البيت بمذاقٍ شهي وبأسهل الخطوات. تقدم الوصفة مزيجاً من العدس الأصفر والأرز المصري مع توابل بسيطة تضبط النكهة. تشمل المقادير الأساسية العدس الأصفر والأرز مع كمون وبصل مبشور وثوم مفروم ومكعب مرقة وملح وفلفل أسود، إضافة إلى سمن وشطة وكاري وبيض مسلوق لإثراء القوام. وتضم الوصفة أيضاً مكونات للصلصة تجعل الطعم متكاملًا وتمنح الطبق ملفاً مميّزاً.
مقادير كشري أصفر
تتضمن مقادير كشري أصفر عدساً أصفر وأرزاً مصرياً مع كمون وبصل مبشور وثوم مفروم ومكعب مرقة وملح وفلفل أسود. كما تحتاج الوصفة إلى سمن وشطة وكاري لإضفاء النكهة، إضافةً إلى بيض مسلوق لإعطاء القوام والتقديم المشوق. وتتوفر أيضاً خيارات إضافية حسب الرغبة مثل الزبادي والصلصة لتكملة الطبق.
للصلصة المصاحبة يضم المزيج طماطم مفرومة وثوم مفروم وخل وفلفل أخضر وزبادي. وتُستخدم هذه المكونات مع ماء لتكوين صلصة ناعمة تغني طبق الكشري عن أي إضافات أخرى. كما يُذكر أن الصلصة يمكن تقديمها بجانب الكشري كخيار جانبي لإضافة نكهة كريمية لذيذة.
طريقة تحضير كشري أصفر
تبدأ طريقة التحضير بتشويح البصل في السمن حتى يكتسب اللون الذهبي. بعدها يضاف مكعب المرقة والملح والفلفل الأسود والكمون والشطة، ثم يضاف الثوم المفروم. ثم تُضاف الأرز والعدس مع الماء وتترك على النار حتى النضج. يحمر البيض المسلوق في السمن مع القليل من الكاري ليكون جاهزاً للتقديم إلى جانب الكشري.
لإعداد الصوص يحمر الثوم في السمن ثم تضاف الطماطم والفلفل الأخضر والخل وصلصة الطماطم وتُترك لتجانس مع الماء. ثم يخلط الزبادي مع الثوم وزيت الزيتون ويُتبّل بالملح والفلفل الأسود ليكون صوصاً جانبياً جاهزاً. يقدم الكشري مع الصوص والبيض المحمر كخيار تقديم متكامل.