تقدم الجهة المختصة وصفة طاجن الكفتة بالصوص الأحمر بأسلوب واضح ومباشر للوصول إلى طبق غني بالنكهات. توضح الوصفة أن المكونات الأساسية بسيطة وتؤدي إلى نتائج مرضية عند تطبيق خطوات محددة. تؤكد كذلك أن شكل الكفتة يتغير بين أصابع صغيرة أو كرات حسب الرغبة وتوصي بتحميرها بشكل خفيف قبل إدخالها إلى الطاجن. تشير إلى أن الفرن المتوسط الحرارة يساعد على اكتمام النضج واندماج النكهات خلال نحو ربع ساعة من الطهي.
مكونات طاجن الكفتة
تذكر الوصفة أن مكونات اللحم تتضمن نصف كيلو من اللحم المفروم وبصلة مبشورة، مع ضرورة إضافة الملح والفلفل الأسود ورشة قرفة إلى جانب أربعة ملاعق من الزيت. تؤكد أيضًا ضرورة تهيئة الكفتة بتتبيل اللحم بالبصل والتوابل ثم تشكيله إلى أصابع صغيرة أو كرات بحسب الرغبة. يلزم الإشارة إلى أن الكفتة يجب أن تُجهز قبل الانتقال إلى الطاجن وتُترك جانبًا حتى تمام التحضير.
صلصة طاجن الكفتة
تتضمن عناصر الصلصة عصير طماطم طازج وملعقة صلصة جاهزة وفص ثوم مفروم، مع إضافة ملعقة صغيرة من السكر لتوازن النكهات. توضح الوصفة أن الثوم يُضاف إلى العصير والصلصة مع تتبيل مناسب حتى تتسبك وتندمج مع بقية النكهات. تنصح بأن تبقى الصلصة ساخنة أثناء إعداد الكفتة ليستهل إعداد الطاجن.
طريقة التحضير
ابدأ بتتبيل اللحم بالبصل والتوابل ثم شكّل الكفتة إلى أصابع صغيرة أو كرات بحسب الرغبة. في مقلاة، احمر الكفتة حتى تكون نصف ناضجة وتحتفظ بعصارتها ثم رتّبها داخل طاجن فخاري. في نفس المقلاة حضر الصلصة بإضافة الثوم إلى عصير الطماطم والصلصة الجاهزة وتتبيلها حتى تتسبك وتسوّى النكهات. أغلق الطاجن بورق فويل واضعه في فرن متوسط الحرارة لمدة نحو 25 دقيقة، ثم قدّمه ساخنًا مع الأرز الأبيض أو الخبز البلدي وزينه بشرائح فلفل مشوي أو بقليل من البقدونس الأخضر.