أعلن موقع فري ويل هيلث أن بياض البيض يحتوي على سعرات حرارية أقل، وأن المقارنة مع البيضة الكاملة توضح فروقاً مهمة في المحتوى الغذائي. ويوضح التقرير أن بياض بيضة واحدة يحتوي على حوالي 18 سعرة حرارية، في حين أن البيضة الكاملة تحتوي على نحو 38 سعرة حرارية و5 جرامات من الدهون، لكن الدهون في البيضة الكاملة تصنف ضمن الدهون الصحية وبشكل خاص الدهون الأحادية. كما يشير التقرير إلى أن البيض الكامل والبياض يحتويان على البروتين وجميع الأحماض الأمينية الأساسية، وأن البيض الكامل يوفر بروتيناً أكثر من البيض الأبيض، ما يساعد في تلبية الاحتياج اليومي من البروتين. وتذكر المصادر أن الرجال يحتاجون نحو 56 جراماً من البروتين يومياً، والنساء نحو 4 جرامات.
توصيات حسب المخاطر القلبية
وتوجد فروق مهمة في محتوى الكوليسترول: فبيضة كاملة تحتوي نحو 200 ملغ من الكوليسترول، بينما بياض البيض خال من الكوليسترول. وتذكر التوصيات السابقة أن استهلاك البيض الكامل لا يتجاوز ثلاث مرات أسبوعياً. ومع توفر بيانات جديدة، تشير النتائج إلى أن الشخص غير المعرض لخطر مرتفع لأمراض القلب يمكنه تناول بيضة كاملة يومياً ضمن نظام غذائي متوازن يعتمد بشكل رئيس على الأغذية النباتية. أما من يعانون من ارتفاع الكوليسترول في الدم فينصحون بالحد من مصادر الكوليسترول والدهون المشبعة وتفضيل بياض البيض لأنه يحتوي على بروتين خالٍ من الكوليسترول. ويواصل الخبراء التوصية بالحد من صفار البيض إلى صفارين أو 3 أسبوعياً للأشخاص الذين يعانون من مرض السكري وارتفاع الكوليسترول وقصور القلب.