يقدم الشيف محمد جمال عبر صفحته الرسمية على الفيسبوك طريقة تحضير شاورما السوري في البيت. يركز الوصف على تتبيل الدجاج بمزيج من الزبادي والخل وزيت الزيتون وعصير الليمون مع تشكيلة من التوابل. يتضمن النص خطوات مكثفة لإعداد الثومية والتقديم مع الخبز والخضروات المرافقة.
المكونات الأساسية
للدجاج تحتاج إلى نصف كيلو صدور دجاج مقطعة شرائح رفيعة، إضافة إلى 2 ملاعق كبيرة زبادي، و2 ملاعق كبيرة خل، و2 ملاعق كبيرة زيت زيتون. وتشمل 1 ملعقة صغيرة بهارات شاورما مكوّنة من كمون وبابريكا وكزبرة ناشفة وقرفة وزنجبيل وفلفل أسود، إضافةً إلى 1 ملعقة صغيرة ملح. كما تحتاج إلى نصف ملعقة صغيرة ثوم بودر ونصف ملعقة صغيرة بصل بودر، وعصير نصف ليمونة. للثومية تحضيرها يتطلب 2 ملاعق كبيرة مايونيز، 2 فص ثوم مهروس، نصف كوب زبادي، 2 ملاعق كبيرة زيت، ورشة ملح وعصير ليمونة.
خطوات التحضير
تبدأ طريقة التحضير بتتبيل الدجاج بمزيج الزبادي والخل والزيت وعصير الليمون والتوابل جيدًا. ثم توضع شرائح الدجاج في التتبيلة وتترك في الثلاجة لمدة ساعتين على الأقل مع إمكانية بقائها ليلة كاملة. عند التسوية في مقلاة ساخنة على نار عالية، يضاف القليل من الزيت وتُشوى الشرائح حتى تنضج وتكتسب لونًا ذهبيًا. يمكن إضافة البصل والفلفل الملون مع قرب انتهاء التسوية حسب الرغبة.
التقديم والصلصة
تُخلط مكونات الثومية مع بعضها حتى تصبح ناعمة وكريمية. توضع شاورما الدجاج في الخبز السوري أو العيش الشامي مع بطاطس مقلية ومخلل وخس وطماطم وتُضاف الثومية. لفّي الساندوتش ثم سخّنيه قليلاً على طاسة أو جريل ليصبح مقرمشًا. يمكن تقديمه مباشرة حسب التفضيل.