تطرح الشيف ثريا الألفي عبر صفحتها الرسمية على فيسبوك طريقة طاجن لسان عصفور باللحمة وتوضح من خلالها مقادير أساسية وطرائق إعداد تقليدية للوصفة. تُبين أن المقادير تشمل نصف كيلو لحمة مكعبات مسلوقة ونصف كيلو لسان عصفور وبصلًا مقطعًا رفيعًا وفلفلًا أخضر مقطع حلق ومرقة لحمة و2 ملاعق صلصة وطماطم مبشورة، إضافة إلى سمن وملح وفلفل أسود وبهارات. كما تؤكد أن تحضير الوصفة يتطلب خطوة تلو الأخرى بعناية للوصول إلى وصفة مثالية.
المكونات اللازمة
تشمل المكونات الأساسية نصف كيلو لحمة مكعبات مسلوقة ونصف كيلو لسان عصفور، مع بصلة مقطعة رفيعة وحبتين من الفلفل الأخضر مقطعتيْن إلى حلقات. تضاف مرقة لحمة وملعقتان من الصلصة، بالإضافة إلى طماطم مبشورة وسمن وملح وفلفل أسود وبهرات حسب الرغبة ليكون لدى الوصفة نكهة مميزة. تُجهز جميع المكونات قبل البدء بالتحضير لضمان ترتيب العملية وسلاستها.
طريقة التحضير
تبدأ العملية بتحمير البصل والفلفل في السمن حتى يذبلان. ثم يقوم الشخص بإضافة مكعبات اللحم المسلوقة وتتبيلها بالفلفل الأسود والبهارات حتى تتجانس. بعدها يضاف الصلصة والطماطم المبشورة ويقلب الخليط لتكثف النكهات. ثم يشوح لسان العصفور في السمن حتى يحمر قليلًا، ثم يخلط مع خليط اللحم والصوص في طاجن ويغمر السطح بالشوربة. ثم يغلف الطاجن بورق الألومنيوم ويدخل الفرن حتى تمام النضج، ويقدم وهو ساخن.