يقدم هذا الطاجن مزيجًا أصيلاً يجمع بين النكهة البحرية الطازجة والمذاق البيتي الدافئ. يعد من الأطباق التي يكثر الإقبال عليها في فصلي الشتاء والخريف، لما يوفره من سهولة في التحضير وبساطة مكوناته. تترك رائحته الشهية المطبخ دافئًا وتضفي عمقًا في النكهات على طريقة الشيف مي صيام.
يتكوّن الطبق من كيلو شرائح سمك فيليه (بلطي أو قشر بياض) و2 حبة بطاطس كبيرة مقطعة شرائح متوسطة، و2 بصلة كبيرة مقطعة حلقات، و3 فصوص ثوم مفرومة، وفلفل رومي وأخرى حارة حسب الرغبة، و2 ثمرتا طماطم مبشورتان، ونصف كوب عصير ليمون، وكوب زيت نباتي، وملعقة صغيرة كمون، وملعقة صغيرة بابريكا، وملح وفلفل حسب الذوق، ورشة كزبرة ناشفة. تُخلط معًا عصير الليمون مع الثوم والتوابل والملح والفلفل، ثم يُضاف نصف كمية الزيت والطماطم المبشورة وتُخلط المكونات حتى تتجانس. تُترك شرائح السمك في التتبيلة لمدة نصف ساعة على الأقل في الثلاجة لتتشرب النكهات. يجهّز الطاجن بطبق طبقة من البطاطس ثم حلقات البصل والفلفل، وتُرتّب فوقها شرائح السمك المتبلة وتُسكب التتبيلة المتبقية مع إضافة القليل من الماء لتكوين صوص غني أثناء الطهي. يغطّى الطاجن بورق فويل ويدخل فرنًا ساخنًا على درجة 200 مئوية لمدة 40 دقيقة، وبعد النضج يرفع الغطاء لتتحمّر الوجه وتكتسب اللون الذهبي.