أعلنت دراسة منشورة في Arthritis Research & Therapy أن الأشخاص الذين اتبعوا نظاماً غذائياً صحياً مضاداً للالتهابات كانوا أقل عرضة للوفاة لأي سبب مقارنة بمن استهلكوا أطعمة غير صحية وتسبب الالتهابات. وتوضح النتائج أن الالتهاب المزمن قد يساهم في أمراض مفاصل متعددة، منها التآكل المرتبط بالفُصال العظمي أو الهجوم المناعي في حالة التهاب المفاصل الروماتويدي. كما يشير التقرير إلى أن طعام الشخص يؤثر في استجابة جسمه للالتهاب، وهو ما يغفله الكثير من الناس.
وتشير النتائج إلى أن بعض الأطعمة قد تزيد الإجهاد التأكسدي وتضر صحة الأمعاء، وهو ما قد يؤدي إلى تفاقم الحالة. وتبيّن أن فقدان كيلو واحد من الوزن يمكن أن يقلل الضغط على مفاصل الركبة بمقدار أربعة كيلوغرامات. ولذا فإن الحفاظ على وزن صحي ليس مجرد مظهر بل يخفف عن المفاصل أيضاً. كما أن النظام الغذائي الصحي يساهم في تخفيف أعراض الالتهاب ويحسن الصحة العامة.
الأطعمة التي تقي من الالتهابات
أشار التقرير إلى أهمية أحماض أوميغا-3 الدهنية الموجودة في الأسماك الدهنية، فاقترح تناول السلمون أو الماكريل أو السردين أو التونة مرتين أسبوعياً. إذا لم تُفضِّل تناول الأسماك، يمكن الاعتماد على مكملات زيت السمك عالية الجودة. كما أن الخضروات الورقية مثل السبانخ واللفت والبروكلي تساهم في الحفاظ على صحة الغضاريف وتقليل الإجهاد التأكسدي. وتوفر التوت الملون كوجبة خفيفة مضادات أكسدة، بينما توفر المكسرات والبذور مثل الجوز واللوز وبذور الكتان والشيا الألياف والدهون الصحية اللازمة للحد من الالتهابات.
طرق للطهي والزيوت والبهارات
اختيار زيت الزيتون البكر الممتاز عند الطبخ يعد خياراً جيداً؛ فهو يحتوي على مركب أوليوكانثال الذي يساهم في تقليل الالتهابات بشكل مشابه لتأثير مضادات الالتهاب. كما يمكن إضافة الأعشاب والتوابل مثل الكركم والزنجبيل إلى الوجبات، فهذه المكونات تحتوي مركبات مثل الكركمين والجينجيرول التي تساعد على تخفيف الألم والالتهاب. يوصى بإدراج هذه العناصر بانتظام في النظام الغذائي لتعزيز الاستفادة من خصائصها المضادة للالتهاب.
الكربوهيدرات المعقدة وتجنب الأطعمة المصنعة
تناول الكربوهيدرات المعقدة مثل البقوليات والحبوب الكاملة يساعد في زيادة الألياف وتقليل الالتهاب، وهذا يدعم التحكم في الوزن وتخفيف الحمل على المفاصل. يرى الدكتور توماس أن هذه الأطعمة تساهم في تقليل الالتهاب والتحكم في الوزن، وهو أمر مهم لتخفيف الضغط على المفاصل المتعبة. كما يجب تقليل الأطعمة فائقة المعالجة والسكريات المضافة والملح والكميات الكبيرة من اللحوم الحمراء أو المصنعة، والتركيز على وجبات طبيعية غنية بالعناصر الغذائية.