يجهز الطاهي يخني اللحمة بوصفة تقليدية تجمع اللحم مع البطاطس والجزر والطماطم في مرقة هادئة. وتتيح هذه الوصفة مكونات محددة لضمان نكهة غنية وطريقة طبخ بسيطة. وتشمل المكونات نصف كيلو لحم بقري مقطع مكعبات، 2 بصلة متوسطة مفرومة، 2 حبة بطاطس مقطعة مكعبات، 1 حبة جزر مقطعة شرائح، 1 حبة طماطم مبشورة أو مقطعة صغيرة، 2 ملعقة كبيرة صلصة طماطم، 3 فصوص ثوم مهروس، ملح وفلفل أسود حسب الرغبة، رشة قرفة أو حبهان اختياري، 2 ملعقة زيت أو سمن، وكوبان من الماء أو المرقة الساخنة.
تبدأ الطريقة بتسخين الزيت أو السمن في قدر على نار متوسطة ثم يضاف البصل ويُقلب حتى يذبل ويأخذ لونًا ذهبيًا. بعدها يضاف الثوم مع اللحم، ويُقلب حتى يتغير لون اللحم من الأحمر إلى البني. ثم تضاف الطماطم المبشورة وصلصة الطماطم، وتُقلّب لمدة دقيقتين قبل إضافة البطاطس والجزر والبهارات. يُسكب الماء أو المرقة الساخنة حتى تغطي المكونات، ثم يُغطى القدر وتترك على نار هادئة نحو 45 دقيقة إلى ساعة حتى تنضج اللحمة والخضار وتتماسك القوام.
يمكن تقديم يخني اللحمة ساخنًا مع الأرز الأبيض أو العيش البلدي. ويُناسب الطبق أجواء الأيام الباردة ويمنحك دفئًا ونكهة غنية. وتأكد من تماسك القوام واضبطه بإضافة القليل من الماء إذا احتاج الأمر.