اعتمدت هذه الوصفة لإثراء مائدة الخريف بتحضير سلطة الرنجة بالكيوي والليمون، فالمزيج بين ملوحة الرنجة وحموضة الليمون مع لمسة الكيوي الحلوة يمنح الطبق توازنًا لافتًا. تتسق النكهات مع بعضها وتمنح الطبق إحساسًا منعشًا مناسبًا للعزومات أو كوجبة خفيفة في الأيام الباردة. تقدم السلطة بشكل مرتب يضيف لمسة عصرية على سفرة تحتوي عادةً على الأسماك، وتُبقي على طابعها الشرقي مع لمسة حديثة.
مكونات سلطة الرنجة بالكيوي والليمون
تتطلب هذه السلطة قطعتين من الرنجة المشوية أو المدخنة، مع تقشير الجلد وإزالة الأشواك ثم تقطيعها إلى شرائح متوسطة وتوضع في وعاء كبير. يُجهّز الكيوي بقشره ثم يُقطع إلى شرائح رفيعة، وتُقطع ثمرة ليمون كبيرة إلى مكعبات صغيرة مع الاحتفاظ بالقشر بعد إزالة البذور. وتُضاف شرائح البصل الأحمر والفلفل الملون المقطّع إلى الرنجة لإضفاء نكهة منعشة وتباين ألوان جميل. وتُكمل المكونات بملعقة كبيرة من زيت الزيتون وملعقة صغيرة من الخل الأبيض ورشة كمون خفيفة ورشة فلفل أسود، وتُرش البقدونس المفروم لتزيين الطبق.
طريقة التحضير
ابدأ بشواء الرنجة على النار حتى يتغير لونها قليلًا، ثم قشري الجلد وانزعي الأشواك وتقطعيها إلى شرائح متوسطة الحجم وضعيها في طبق كبير. أضيفي شرائح الكيوي وقطعات الليمون والفلفل الملون والبصل الأحمر إلى الرنجة ثم قلبيها برفق حتى تتجانس النكهات. في وعاء صغير، اخلطي زيت الزيتون مع الخل والكمون والفلفل الأسود، ثم صبي التتبيلة على المكونات وقلبيها برفق لتتشرب النكهات. قدمي السلطة باردة مع خبز محمص أو بجانب أطباق السمك، ويمكن تزيينها بمزيد من البقدونس إذا رغبتِ.
نصائح وتقديم
يمكن تقديم سلطة الرنجة هذه باردة مع خبز محمص لإضفاء القرمشة والتوازن. يمكن إضافة شرائح البرتقال لتعزيز النكهة الفاكهية وتغيير المذاق بشكل طفيف. احرصي على عدم الإفراط في إضافة الملح، لأن الرنجة تتميز بمحتوى ملحي مرتفع بطبيعتها.