تقدم الشيف فاطمة أبو حاتي وصفة كيكة الليمون بسيطة وسريعة لإعدادها في المنزل بخطوات ناجحة ومضمونة. تعتمد الوصفة على مكونات أساسية وتمنح الكعكة قوامًا هشًا ومذاقًا منعشًا يليق بالعزومات والإفطار والحلويات الخفيفة. تسهّل هذه الوصفة تطبيقها وتناسب أيضًا التحضير السريع للمناسبات.
مكونات كيكة الليمون
تتكوّن مكونات كيكة الليمون من ثلاث بيضات بدرجة حرارة الغرفة وكوب سكر وكوب إلا ربع زيت. كما يضاف كوب زبادي أو نصف كوب لبن لإعطاء القوام الرطب والناعوم. وتشمل المكونات أيضًا كوبين من الدقيق وملعقة كبيرة بشر ليمون وعصير ليمونة كبيرة وكيس بيكنج باودر ونصف ملعقة صغيرة فانيليا.
خطوات تحضير كيكة الليمون
لتحضير خليط الكيكة، اخلطي البيض مع السكر والفانيليا جيدًا حتى يصبح القوام فاتح اللون وكريميًا. أضيفي الزيت تدريجيًا مع الاستمرار بالخفق للحفاظ على ناعمة العجينة. أضيفي الزبادي مع عصير الليمون وبشر الليمون وامزجي المكونات حتى تتجانس.
لإضافة الدقيق، انخلي الدقيق مع البيكنج باودر وأضيفيه للخليط على ثلاث دفعات مع التقليب برفق من أسفل إلى أعلى للحفاظ على هشاشة الكيك. استخدمي حركات تقليب من الأسفل إلى الأعلى وتجنّبي الخفق القوي. استمري في المزج حتى يتجانس القوام ويصبح متجانسًا.
جهزي صينية مقاس 24 مدهونة بالزيت ومرشوشة بالدقيق، ثم صبي الخليط فيها. ادخليها في فرن ساخن مسبقًا على درجة حرارة 170 مئوية لمدة 35–40 دقيقة مع عدم فتح الفرن قبل مرور 30 دقيقة. راقبي النضج باختبار عود خشبي، فإذا خرج نظيفًا تكون الكيكة جاهزة.
لمسة نهائية اختيارية: يمكن دهن وجه الكيكة بخليط من عصير الليمون والسكر وهي ساخنة لإضفاء طراوة ونكهة منعشة. تترك الكيكة لتبرد قليلًا قبل التقطيع. يمكن تقديمها كحلوى خفيفة مناسبة للعزومات والإفطار والحلويات.
نصائح لنجاح كيكة الليمون
يُفضل أن تكون البيض بدرجة حرارة الغرفة. كما لا يجوز بشر الجزء الأبيض من قشر الليمون لتجنب المرارة. يُفضّل خلط الدقيق يدويًا للحفاظ على قوام الكيكة.
تجنّب فتح الفرن قبل النضج الكامل. حافظ على توزيع العجين بالتساوي في الصينية لضمان ارتفاع موحد. ستؤدي هذه الممارسات إلى كيكة هشة وذات سطح مستوِ.