يؤكد الدكتور أحمد سرور من معهد بحوث تكنولوجيا الأغذية أن الأرز البني خيار غذائي استثنائي يتميز بفوائد صحية متعددة، يأتي في مقدمتها دعم صحة الجهاز الهضمي وتنظيم مستويات السكر في الدم. وأشار إلى أن الأرز البني يحتوي على ألياف غير قابلة للذوبان تعزز حركة الأمعاء وتدعم صحة البكتيريا النافعة في الأمعاء وتسهّل امتصاص المغذيات الأساسية. كما أن مؤشره الجلايسيمي منخفض مقارنة بالأرز الأبيض ما يساعد في استقرار نسبة السكر في الدم. وأوضح أن وجود المغنيسيوم والألياف يعزز استجابة الجسم للإنسولين، وبالتالي يقلل خطر الإصابة بالنوع الثاني من السكري.
دعم الهضم وتنظيم سكر الدم
تشير هذه الفوائد إلى أن الأرز البني يدعم الهضم بشكل فعّال، نظراً لغناه بالألياف غير القابلة للذوبان التي تحسن حركة الأمعاء وتقلّل احتمالية الإمساك. كما تعزز الألياف صحة البكتيريا المفيدة وتساعد على امتصاص المغذيات الأساسية بشكل أفضل. ويميزه انخفاض مؤشره الجلايسيمي عن الأرز الأبيض، ما يساعد في تنظيم مستويات السكر في الدم ويقلل من تقلباته. إلى جانب ذلك، يسهم المغنيسيوم مع الألياف في تحسين استجابة الجسم للإنسولين وتخفيض خطر الإصابة بالسكري من النوع الثاني.
صحة القلب وفقدان الوزن
تشير الدراسات إلى ارتباط استهلاك الحبوب الكاملة مثل الأرز البني بتقليل مخاطر أمراض القلب بنسبة تصل حتى 21 في المئة. ويرجع ذلك إلى انخفاض مستويات الكوليسترول الضار LDL، إضافة إلى وجود مضادات أكسدة ومغنيسيوم يعززان صحة الشرايين. كما أن الألياف الموجودة فيه تشعر الشخص بالشبع لفترة أطول وتساعد في تقليل السعرات الحرارية المتناولة، ما يسهم في فقدان الوزن بشكل أكثر فاعلية.
تعزيز وظائف الدماغ والجهاز العصبي
يحتوي الأرز البني على نسب مرتفعة من فيتامينات B والمغنيسيوم والبوتاسيوم، وهي عناصر حيوية تدعم وظائف الدماغ والجهاز العصبي. تسهم هذه المكونات في تقليل التوتر وتحسين القدرة على التركيز والذاكرة، مما يجعل الغذاء خياراً مفيداً للصحة العقلية والنفسية. بناءً على ذلك، يعد الأرز البني خياراً صحياً متوازناً يضيف قيمة غذائية للوجبات اليومية.