يطرح هذا الطاجن وصفة فريك بالسمك بطابع جديد يجمع بين القوام الهش للفريك ونكهة السمك الطري. المكونات الأساسية تشمل فريك منقوع، عصير طماطم، مرقة، بصل مفروم، ثوم مفروم، ملح وفلفل، سمك فيليه، وسمنة. يبدأ التحضير بتشويح البصل والثوم في السمنة حتى تحصل الرائحة الغنية ولون ذهبي بسيط. ثم تُضاف المرقة وملح وفلفل وعصير الطماطم وتترك حتى الغليان قبل إدخال الفريك.
آليات التحضير والتقديم
تُضاف الفريك المنقوع إلى الخليط وتُترك حتى يغلي ليُمتص النكهات جيدًا. بعدها يُسكب الخليط في صينية بايركس وتُجهز شرائح السمك في الوجه مع مراعاة توزيعها بالتساوي وتتبيلها بالملح والفلفل حسب الذوق. يدخل الطاجن إلى فرن مُحمّى ويُترك حتى تمام النضج وتظهر طبقة الفريك متماسكة من الأعلى وتكتمل النكهة. يُقدَّم الطاجن وهو ساخن ليستمتع الحاضر بقوام الفريك المتماسك مع السمك الفيليه الطري.