أفادت مجلة Nutritional Neuroscience أن علماء برازيليين اكتشفوا، من خلال تجارب على الفئران المصابة بالسمنة، أن إضافة زيت الزيتون البكر الممتاز إلى النظام الغذائي تساعد في منع الالتهاب في منطقة ما تحت المهاد بالدماغ، وهي المنطقة المسؤولة عن تنظيم الجوع والتمثيل الغذائي. وأظهرت الفئران التي تناولت زيت الزيتون زيادة أقل في الوزن وتحسنًا في عمليات الأيض بعد عدة أسابيع مقارنة بمجموعات أخرى. وأوضح الفريق البحثي من جامعة ساو باولو بقيادة أريادني بيريز أن الفئران خضعت لنظام غذائي عالي الدهون، مع إضافة زيت الزيتون لبعضها. ويشير الباحثون إلى أن استهلاك زيت الزيتون البكر الممتاز يمكن أن يكون نهجاً واعداً للوقاية من الاضطرابات الأيضية المرتبطة بالسمنة.
مكوّنات الزيت وتأثيره الصحي
ويُستخرج زيت الزيتون البكر الممتاز عن طريق عصر الثمار ميكانيكياً دون تكرير أو تعريضها للحرارة، مما يجعله غنيًا بالبوليفينولات وفيتامين E. وتعد البوليفينولات وفيتامين E مواد مضادة للأكسدة والالتهابات وتدعم الصحة العامة. وتؤدي هذه التركيبة إلى دعم الصحة العامة وتفتح باباً لنهج وقاية من الاضطرابات الأيضية المرتبطة بالسمنة.