ابدأ بتحضير الفراخ المحشية في المنزل باتباع خطوات محددة لضمان نكهة متوازنة. تحتاج الوصفة إلى دجاجة كاملة منظفة تبلغ نحو 1.5–2 كجم، مع أرز بسمتي مغسول ومنقوع لمدة 30 دقيقة، وبصل كبير مفروم وثوم مفروم. كما ستضاف 1/2 كوب جزر مبشور، و1/2 كوب بقدونس مفروم، و1/4 كوب صنوبر، إضافة إلى مزيج من الكركم والقرفة والبهارات والفلفل والملح. اترك الحشوة تبرد قليلًا قبل الحشو لضمان سهولة التعامل معها أثناء الحشو.
إعداد الحشوة ومكوناتها
سخني الزيت في مقلاة وأضيفي البصل والثوم حتى يذبلوا. أضيفي الجزر والتوابل وهي: كركم وقرفة وفلفل وملح، وقلبي لمدة دقيقة. أضيفي الأرز المغسول والمنقوع، وقلبيه مع المكونات لدقيقة أو دقيقتين حتى يتجانس. أضيفي نصف كمية البقدونس والصنوبر وارفعي المقلاة من النار ليبرد الحشوة.
إعداد الدجاج وتعبئته
اغسلي الدجاج جيدًا وجففيه تمامًا، ثم ابدئي حشوه بالحشوة مع مراعاة عدم ملئه كثيرًا لتجنب انفجار الأرز أثناء الطهي. أغلقي فتحة الدجاج باستخدام خيط أو أعواد خشبية لضمان بقائها مغلقة أثناء الطهي. ادعكي سطح الدجاج بالقليل من الزيت والبهارات لمنحه نكهة موحدة ولونًا ذهبيًا عند الخبز.
طرق الطهي والتسوية
سخني الفرن على 180 درجة مئوية. ضعي الدجاج في صينية فرن واسكبي حوله كوبين من المرق أو الماء. غطي الدجاج بورق فويل واخبزيه لمدة 45 دقيقة. أزيلي الورق واخبزيه لمدة 30 دقيقة إضافية حتى يصبح لون الدجاج ذهبيًا ومقرمشًا.
طرق التقديم والتزيين
قدمي الدجاج المحشي مع الأرز المتبقي أو السلطة حسب الرغبة. يمكن تزيينه بشرائح ليمون أو بقليل من البقدونس الإضافي لإبراز اللون. يمكن ترتيب القطع المحشوة بشكل أنيق على طبق التقديم وتقديمها مع الأرز كطبق جانبي. اختاري جانبًا مناسبًا مع الطبق وتذوقي النكهات قبل التقديم.