يقدم هذا الطاجن وصفة تقليدية تجمع بين نكهة ورق العنب ومزايا الكوارع. يبرز الطبق غناه بالبروتين والكولاجين، ويمكن تحضيره في المنزل ليكون وجبة دسمة للعائلة. تتحد النكهات وتظهر توازنًا رائعًا بين المكونات.
مكونات طاجن ورق العنب بالكوارع
يتكوّن الطاجن من 500 جرام كوارع مسلوقة ومقطعة، و300 جرام ورق عنب مغسول ومصفى. يضاف إليه 2 بصلة متوسطة مفرومة و2 ملعقة كبيرة زيت نباتي، إضافة إلى 3 فصوص ثوم مفرومة و2 طماطم متوسطتان مفرومتان. يعزز النكهة عصير ليمونة، مع الملح والفلفل والبهارات حسب الرغبة، ويكمل الخليط بماء أو مرق حسب الحاجة.
طريقة التحضير
سخّن الزيت في قدر مناسب واقلِ البصل حتى يصبح شفافًا. أضف الثوم والطماطم والبهارات واستمر في التقليب لدقائق قليلة حتى تتجانس النكهات. أدخل الكوارع المسلوقة وقلّبها مع البصل والتوابل لتتشرب النكهات. حضّر ورق العنب واحشي كل ورقة بخليط الكوارع ثم لفيها ورتبيها في الطاجن. أضف عصير الليمون وقليلًا من الماء أو المرق حتى يغطي نصف الطاجن تقريبًا، ثم غطّ الطاجن واتركه على نار هادئة لمدة ساعة تقريبًا حتى تنضج الكوارع وتمتزج النكهات.