تنشر الشيف ثريا الألفي عبر صفحتها الرسمية على فيسبوك وصفة طاجن الجمبري بالوايت صوص. تتضمن المكونات نصف كيلو جمبري مقشر وملعقة كبيرة ثوم مفروم ومكعب زبدة وكوب كريمة طهي وكوب ماء وفلفل ألوان شرائح وكوب جبنة موتزاريلا، إضافة إلى الملح والفلفل الأسود والكمون. كما توضّح الطريقة المبدئية لتنظيف الجمبري وشق ظهره لإخراج الشريط الأسود، مع الإشارة إلى إمكانية الاستفادة من القشور والرأس في إعداد شوربة سي فود. وتؤكد الفقرة أن الطاجن يُخبز في فرن ساخن لمدة 10 دقائق ويُقدَّم ساخنًا مع أرز بسمتي أو خبز أبيض.
تنظيف الجمبري
انقع الجمبري المقشر في الماء مع عصير الليمون لمدة 5 دقائق لتسهيل تنظيفه. ثم افتح ظهر الجمبري بشفرة حادّة لإخراج الشريط الأسود من بدايته باستخدام طرف السكين أو عود خشبي. اغسل الجمبري جيداً بالماء لإزالة أي شوائب. يمكن الاستفادة من القشور والرأس بتحضير شوربة سي فود أو طحنها وتجفيفها وخلطها مع توابل البحر.
طريقة التحضير
في وعاء مناسب، ضع الزبدة والثوم وقلبهما لبضع ثوانٍ. أضف فلفل ألوان وقلّبه لمدة دقيقة. ثم صب كريمة الطهي مع الماء والملح والفلفل والكمون واترك الخليط خمس دقائق ليستوي قليلًا. وزّع الجمبري في طاجن متوسط، صب الصوص الأبيض فوقه، ورش جبنة الموتزاريلا، ثم ادخله إلى فرن ساخن لمدة 10 دقائق حتى تذوب الجبنة وتكتسب طبقة ذهبية خفيفة.