تقدّم الشيف فاطمة أبو حاتي وصفة سهلة وسريعة لتخليل اللفت في المنزل، مع خطوات واضحة للحصول على لفت مقرمش ولذيذ. تُعد مكونات الوصفة بسيطة وتُعتمد على توازن حامضي مع ملوحي، مع إمكان إضافة نكهات مثل الفلفل الحار أو الشبت حسب الرغبة. يُفضل استخدام لفت أحمر مغسول ومقطع شرائح لضمان توزيع النكهة بشكل متساوٍ. تتضمن المكونات 1 كيلو لفت أحمر، 3 فصوص ثوم مهروس، 2 كوب ماء، 1 كوب خل أبيض، 2 ملعقة كبيرة ملح، 1 ملعقة كبيرة سكر، 1 ملعقة صغيرة فلفل أحمر حار اختياري، وأوراق نعناع أو شبت اختيارية.
تبدأ خطوات التحضير بتحضير اللفت عن طريق غسله جيدًا وتقشيره ثم تقطيعه شرائح أو أعواد حسب الرغبة. في قدر على النار، اخلطي الماء مع الخل والسكر والملح واتركي المزيج حتى يغلي لمدة خمس دقائق حتى يذوب السكر والملح تمامًا. أضيفي الفلفل الحار إذا رغبتِ، ثم سخّني المحلول حتى يصل إلى درجة الغليان الخفيفة. حضّري برطمانًا نظيفًا ومعقمًا، وضعي اللفت مع الثوم المهروس وأوراق النعناع أو الشبت، ثم صبي المحلول الساخن فوق اللفت حتى يغطيه بالكامل. اتركي البرطمان يبرد في الغرفة ثم ضعيه في الثلاجة لمدة 24 ساعة على الأقل قبل التقديم حتى يتجانس النكهات.