تقدم الشيف نادية السيد وصفة مضمونة لإعداد الفطير المشلتت في المنزل بسهولة ويميزها خفتها وهشاشتها وطعمها المميز. يعتبر الفطير المشلتت من الأطباق المصرية المحبوبة لدى الجميع. يمكن تقديمه مع العسل أو الجبن أو المربى ليكون طبقًا جانبيًا شهياً.
المكونات الأساسية
تتكون العجينة من ثلاثة أكواب دقيق أبيض ومقدار كوب واحد من الماء الدافئ. تضاف إلى المكونات اثنان من السكر ونصف ملعقة صغيرة ملح مع ملعقة صغيرة خميرة فورية. كما يحتاج الطبق إلى اثنان من ملاعق كبيرة زيت نباتي وزبدة أو سمن لدهن الطبقات.
خطوات تحضير الفطير المشلتت
لتحضير العجينة اخلط الدقيق والسكر والملح والخميرة في وعاء كبير. أضف الماء الدافئ والزيت تدريجيًا واعجن حتى تحصل على عجينة ناعمة ومتماسكة. غطي العجينة واتركيها ترتاح لمدة ساعة حتى يتضاعف حجمها. لتشكيل الفطير، قسمي العجينة إلى كور صغيرة وافردي كل واحدة حتى تصبح رقيقة جدًا ثم ادهنّيها بالزبدة أو السمن.
طريقة الخبز والتقديم
نفّذي عملية تشكيل الطبقات: قومي بطَي الطبقات فوق بعضها لتكوين شكل مشلتت. سخّني مقلاة على نار متوسطة بدون زيت ثم ضعي الفطير في المقلاة واقليه حتى يتحمر من الجهتين ويصبح مقرمشًا. قدمي الفطير المشلتت ساخنًا مع العسل أو الجبن أو المربى حسب الرغبة.
نصائح الشيف
فرد العجينة رقيقًا جدًا هو سر هشاشة الفطير. دهن الزبدة بين الطبقات يعطي الفطير الملمس المقرمش المطلوب. يمكن إضافة حشوة بسيطة مثل الجبن أو السكر قبل طي الطبقات لمزيد من النكهة.