تطرح هذه الوصفة طريقة جديدة لسلطة صدور الدجاج اليونانية على طريقة الشيف ساندرا مكاوى التي ظهرت في برنامج بالهنا والشفا على قناة سفرة. توضح المكونات الأساسية قيمتها الغذائية والفوائد التي تدعم النمو وتُعزّز الصحة العامة، خاصة لدى الأطفال. تؤكد الوصفة أن الدجاج المحضّر يوفر بروتينًا عالي الجودة ومذاقًا غنيًا يجمع بين التتبيلة الغنية والسلطات الملونة المحيطة به.
مقادير التتبيلة
تتكون التتبيلة من مزيج متكامل يشمل ملعقتين كبيرتين من الزبادي اليوناني وملعقة كبيرة من زيت الزيتون، مع عصير وبشر ليمونة لإضفاء النكهات الحامضية. كما تضُم التتبيلة ثلاث فصوص ثوم مفروم وأوريجانو بنكهة عطرية وبابريكا لإعطاء لون ونكهة مميزة، إضافةً إلى ثوم بودر وملح وفلفل حسب الرغبة. تجهز التتبيلة وتترك صدور الدجاج في هذه الخلطة لتتشرّب النكهات قبل الشواء لضمان نكهة متجانسة ونضج متكامل.
مقادير السلطة
لللسلطة تضاف مكعبات خيار وبصل وفلفل رومي أخضر وطماطم شيري وزيتون كالاماتا مفروم وجبنة بيضاء لإضافة النكهة والقوام. يخلط هذا الخليط مع زيت زيتون وعصير ليمونة وبقدونس مفروم وأوريجانو لضبط الرائحة والنكهة. يُتبل بالملح والفلفل حسب الرغبة وتُقدم مع صدور الدجاج المحضّرة كإضافة مغذية وغنية بالبروتين.
للتقديم
للتقديم، تقدم سلطة خيار مبشور مع خليط الزبادي اليوناني الذي يتكوّن من كوب زبادي يوناني وملعقة كبيرة زيت زيتون وعصير نصف ليمونة وفص ثوم مفروم وشبت مفروم. تخلط مكونات الزبادي مع الخيار المبشور وتعتدل بالملح والفلفل حتى تحصل على قوام ناعم. تقدم هذه الصلصة بجانب سلطة الدجاج لإضافة نكهة منعشة وتكامل غذائي.
طريقة التحضير
تُتبل صدور الدجاج بخليط الزبادي وبابريكا والأوريجانو وزيت الزيتون والثوم المفروم والبصل وبودرة الثوم والملح والفلفل الأسود. تترك صدور الدجاج في التتبيلة لتتشرب النكهات قبل الشواء وتُشوى حتى تمام النضج وتكتسب أطرافه اللون الذهبي وتظهر عليه علامات الشواء. لسلطة الخضار، يخلط زيت الزيتون مع عصير الليمون والبقدونس والأوريجانو ثم يُضاف الملح والفلفل وتُخلط مكونات السلطة عليه وتُرش جبنة الفيتا فوقها وتُقدّم مع الدجاج. وللإضافة، يُخلط الخيار المبشور مع مكونات سلطة الزبادي وتُقدم كطبق جانبي منعش مع الدجاج.