تطرح الشيف فيفي عثمان وجبات صحية وسريعة بمذاق الفريش مع شرح خطوات العمل بشكل مفصل. توضح الوصفات من الإفطار إلى العشاء أسس إعداد وجبات متوازنة دون الاعتماد على الإضافات الصناعية. تؤكد أن التحضير المنزلي يمكن أن يكون سريعاً وممتعاً مع الحفاظ على النكهة الغنية والقيمة الغذائية.
سلطة الكينوا بالخضروات الطازجة
تتكون هذه الوصفة من كوب كينوا، ونصف كوب خيار مكعبات، ونصف كوب طماطم كرزية مقطعة، وربع كوب جزر مبشور. كما تضيف رشة نعناع طازج وعصير نصف ليمونة، مع ملعقة كبيرة من زيت الزيتون، وملح وفلفل حسب الرغبة. يغسل الكينوا جيداً ثم ينقع لمدة خمس دقائق، ثم يسلق في ماء مغلي لمدة عشر دقائق حتى يصبح طرياً. بعد ذلك، تُصفّى الكينوا وتبرد قليلاً قبل خلطها بالخضروات، ويمكن تقديمها مباشرة أو حفظها في الثلاجة لتكون وجبة منعشة طوال اليوم.
تُحضَّر هذه السلطة بتسخين قدر ماء حتى الغليان ثم إضافة الكينوا المغسولة. تُسلق لمدة 10 دقائق حتى تصبح طرية ثم تصفى وتبرد. يُخلط الكينوا المطبوخة مع الخيار والطماطم والجزر والنعناع ثم يُرش عصير الليمون وزيت الزيتون. يتبّل المزيج بالملح والفلفل ويُقدّم فوراً أو يحفظ في الثلاجة.
شوفان الفواكه للإفطار
تتكون هذه الوصفة من نصف كوب شوفان وكوب حليب كامل الدسم أو حليب نباتي وملعقة كبيرة عسل ونصف موزة مقطعة ورشة قرفة وفواكه موسمية للتزيين. يمكن تقديمها ساخنة أو باردة وفق الرغبة. تضفي الفواكه الموسمية في الأعلى نكهة منعشة وتضيف قيمة غذائية للوجبة.
تُوضع الشوفان والحليب في قدر على نار هادئة وتُحرَّك حتى يثخن القوام. يُضاف العسل والقرفة ويُحرّك حتى يتجانس الطعم. تُسكب الوصفة في وعاء التقديم وتُزيّن بشرائح الموز والفواكه الموسمية حسب الرغبة.
صدور الدجاج المشوية بالأعشاب
تتكون الوصفة من صدرين من الدجاج بدون عظم، وتحتوي أيضاً على ملعقة صغيرة روزماري مجفف، وملعقة صغيرة زعتر، وملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون، إضافة إلى ملح وفلفل حسب الرغبة، وعصير نصف ليمونة. يمكن تقديمها مع سلطة خضراء أو أرز بني كوجبة كاملة.
تُتبّل صدور الدجاج بالملح والفلفل والزعتر والروزماري وزيت الزيتون وعصير الليمون وتُترك لتتشرب لمدة 30 دقيقة. يسخن الفرن إلى 200 درجة مئوية وتوضع صدور الدجاج في صينية فرن وتُشوى لمدة 25 دقيقة أو حتى تنضج وتتحول للون ذهبي. يُقدّم الطبق مع سلطة خضار أو أرز بني كوجبة كاملة وصحية.