تطرح الوصفة طاجن الكوسة بالبشاميل والدجاج كخيار مثالي للعزائم أو الوجبات العائلية. وتجمع بين الخضار الطازجة والبروتين الحيواني والنكهة الكريمية الغنية. وتمنح تجربة طعام شبيهة بالمطاعم في المنزل.
مكونات الكوسة والدجاج
تضم المكونات أربع حبات كوسة متوسطة مقطعة شرائح رفيعة، وصدور دجاج مقطعة مكعبات صغيرة، وبصلًا مفرومًا ناعمًا وفصين من الثوم المهروس. يمكن إضافة نصف كوب من الجبن المبشور اختياريًا، مع ملح وفلفل أسود وبهارات حسب الرغبة. تُستخدم ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون أو السمن لإعداد الطبقة الأساسية.
مكونات صلصة البشاميل
يتكون البشاميل من كوبين من الحليب مع إضافة ملعقتين كبيرتين من الدقيق وملعقتين كبيرتين من الزبدة. يُذاب الزبدة وتُضاف الدقيق وتُحرّك حتى يصير اللون ذهبيًا، ثم يُضاف الحليب تدريجيًا مع التحريك المستمر لتجنب التكتل. ويرش بجوزة الطيب مع الملح والفلفل وتُترك المكونات حتى تحصل على قوام كريمي وسميك.
طريقة تحضير طاجن الكوسة
تذاب الزبدة في قدر على نار متوسطة، ثم يضاف الدقيق مع التحريك حتى يصبح اللون ذهبيًا. يُضاف الحليب تدريجيًا مع التحريك المستمر لتجنب التكتل، ثم يُضاف الملح والفلفل وجوزة الطيب ويترك القوام كريمًا. في مقلاة، يُشوح البصل والثوم في زيت الزيتون حتى يذبلا، ثم يُضاف الدجاج وتُتبّل وتُقلب حتى ينضج. ترصف نصف كمية الكوسة في الصينية، وتُضاف طبقة من الدجاج، ثم تُغطّى الكوسة المتبقية بالبشاميل بالتساوي وتُرشّ الجبنة على الوجه إذا وُجدت. يدخل الطاجن إلى فرن سخن على 180 درجة مئوية لمدة 25 إلى 30 دقيقة حتى يتماسك البشاميل ويكتسب الوجه اللون الذهبي.