ابدأ بتجهيز الجمبري الباتر فلاي باستخدام نصف كيلو جمبري متوسط الحجم مقشر ومنظف. تبّل الجمبري بالملح والفلفل الأسود ورشة بابريكا ثُم رشة ثوم بودرة واتركه لمدة 10 دقائق حتى تتشرب النكهات. تتيح هذه التتبيلة نكهة مميزة وتجهز القاعدة للخطوات التالية من الوصفة.
تحضير خليط الباتر
اخلط كوب دقيق أبيض مع نصف كوب نشا وملح في وعاء. أضف بيضتين ثم أضف الماء المثلج تدريجيًا حتى تحصل على خليط سميك قليلًا يشبه خليط البان كيك. احرص على أن يكون القوام قابلاً لتغليف الجمبري وتكوين طبقة مقرمشة عند القلي.
التغطية والقلي
سخّن زيتًا غزيرًا للقلي جيدًا في قدر عميق حتى يصبح حارًا بما يكفي للقلي. اغمس الجمبري في خليط باتر فلاي ثم حضّره للغمر في الزيت وقليه حتى يتحول لونه إلى الذهبي المقرمش. ضع الجمبري المقلي على ورق مطبخ لامتصاص الزيت الزائد وتجنب الازدحام في المقلاة.
صلصة باتر فلاي
في مقلاة على النار، ذوّب 3 ملاعق كبيرة زبدة ثم أضف 2 فص ثوم مفروم وقلّبه حتى تفوح رائحته. أضف عصير نصف ليمونة والصويا صوص (اختياري) والعسل أو السكر البني، ثم حرك لمدة دقيقة حتى يتجانس. تُرفع الصلصة عن النار وتترك جانبًا قبل التقديم.
التقديم
اغمر الجمبري المقلي في الصوص أو قدّمه بجانبه حسب الرغبة. زينه بالبقدونس المفروم وقدّمه ساخنًا مع أرز أبيض أو بطاطس محمرة. تعتبر هذه الوجبة خيارًا بسيطًا وسريعًا وتتمتع بقوام مقرمش ونكهة الزبدة بالثوم.