تعلن الشيف فاطمة عبد المنعم عن وصفة فطيرة البطاطس بالدجاج والجبن كخيار عملي يمكن تحضيره في أي وقت. تتسم الوصفة بقوام كريمي من البطاطس ونكهة الدجاج المتبل مع لمسة من جبن يذوب عند التسخين. تعتبر هذه الفطيرة خيارًا مناسبًا كوجبة غداء شهية أو عشاء خفيف بطابع المطاعم الفاخرة. توفر هذه الطريقة نتيجة متماسكة وطعم غني إذا اتبعت الخطوات بدقة.
مكونات فطيرة البطاطس بالدجاج والجبن
المكونات الرئيسية تشمل بطاطس كبيرة مسلوقة ومهروسة مع الزبدة والقشطة وقليل من الملح، إضافة إلى صدر دجاج مقطع مكعبات وبصل مفروم ناعم مع ملح وفلفل أسود ورشة بابريكا. كما يضاف نصف كوب جبن موتزاريلا أو رومي مبشور لإضفاء القوام الكريمي والذوبان اللذيذ. يوجد أيضًا ملعقة صغيرة زبدة لإثراء النكهة، وبيضة اختيارية لتماسك الوجه، فضلاً عن ملعقة زيت أو سمن للتحمير.
توضح هذه المكونات كيف يمكن تحقيق توازن النكهات بين قوام البطاطس الغني والطبق الدجاجي المتبل والجبن الذائب، مع الحفاظ على قوام متماسك عند التقطيع والتقديم. يمكن تعديل كميات الملح والفلفل حسب الرغبة لضمان وصول النكهات إلى المستوى المطلوب. يفضل استخدام جبن عالي الجودة لإضفاء عمق إضافي على الطبقة العلوية من الفطيرة.
طريقة التحضير
تبدأ خطوات التحضير بتسخين مقلاة وتحمير البصل في القليل من الزيت حتى يذبل. يُضاف الدجاج مع التوابل ويُطهى حتى ينضج وتتشرب النكهات. يُحضَّر خليط البطاطس المهروسة مع الزبدة والقشطة والملح، ثم يُقسّم إلى نصفين.
تفرد نصف الخليط في صينية مدهونة ليكون قاعدة الفطيرة. ثم توزع طبقة الدجاج مع الجبن المبشور وتغطى بالنصف الآخر من البطاطس. يمكن دهن الوجه بالقليل من البيض أو الزبدة لإعطاء لون ذهبي جذاب.
تُخبز الصينية في فرن متوسط الحرارة (180 درجة مئوية) لمدة 20 إلى 25 دقيقة حتى يتماسك الوجه ويأخذ اللون الذهبي. تقدم الفطيرة ساخنة مع سلطة خضراء أو كوب من العصير الطبيعي، ويمكن حفظها في الثلاجة لإعادة تسخينها لاحقًا دون فقدان القوام. ينصح بتغطيتها أثناء التخزين أو التسخين للحفاظ على نعومتها.