تنصح د. سماح نوح رئيسة قسم الارشاد البيطري بعدم غسل البيض قبل تخزينه في الثلاجة. وتؤكد أن غسل البيض قد يؤدي إلى فساد أسرع وزيادة فرص التسمم الغذائي بسبب إزالة الغشاء الواقي الرقيق الذي يغطي القشرة ويحميها من التلوث. وتوضح أن الماء قد يدخل الميكروبات عبر مسام القشرة في حال غسل البيض قبل التخزين، خصوصاً عند اختلاط الماء بالأتربة. وتذكر أن هناك حالات أُبلغ عنها ظهرت فيها بقع فطرية على بيض بلدي غُسل قبل التعبئة نتيجة اختلاط الماء بالأتربة، مما أدى إلى فَسَاد البيض.
الإرشادات العملية لتخزين البيض
وتؤكد ضرورة عدم غسل البيض قبل التخزين والاكتفاء باختيار البيض النظيف قدر الإمكان. ثم يجب غسله باستخدام فرشاة ناعمة عند الاستعداد للاستخدام فقط، وبذلك يتم ضمان سلامته ومنع انتقال أي ملوثات إلى داخله. وتختتم بنصيحة واضحة: اغسل البيض قبل الاستخدام مباشرة فقط لتقليل فرص التلوث.