اعتمد الكشك المصري الأصلي في تحضيره على مكوّنات بسيطة ونكهات تقليدية. يُقدَّم ساخنًا غالبًا مع التقلية المرافقة. توضح هذه الخطوات طريقة تحضير الكشك خطوة بخطوة.
المكونات الأساسية للكشك المصري
تتكوّن المقادير من 4 ملاعق كبيرة دقيق و2 كوب زبادي و2 كوب مرق دجاج أو لحمة حسب المتوفر. كما تحتاجين إلى 2 فص ثوم مفروم و1 بصلة كبيرة مفرومة و2 ملعقة كبيرة سمنة أو زبدة لإضفاء النكهة والقوام. أضيفي الملح والفلفل الأسود ورشة كمون اختيارية حسب الذوق.
خطوات تحضير الكشك
ابدأ بتحضير خليط الكشك بخلط الدقيق مع الزبادي في وعاء حتى يصبح القوام ناعمًا وخاليًا من التكتلات. اترك الخليط يرتاح لمدة 10–15 دقيقة ليستقر القوام قبل مزجه مع المرق. ثم جهّز التقلية كقاعدة لنكهة الكشك.
سخّن السمنة في طاسة، ثم شوّحي البصل حتى يصفر. أضيفي الثوم وقلّبيه ثوانٍ قليلة ليتعطر. خذي نصف كمية التقلية جانبًا لاستخدامها كصلصة توضع على الوجه عند التقديم.
ضيفي المرق إلى التقلية حتى يغلي. ابدئي في صبّ خليط الزبادي والدقيق تدريجيًا مع التحريك المستمر لتفادي التكتل. استمرّي على نار هادئة لمدة 10–15 دقيقة حتى يثخن القوام ويصل للسماكة المرغوبة.
أضيفي الملح والفلفل ورشة كمون حسب الذوق. قدّمي الكشك في طبق التقديم، مع توزيع التقلية المحفوظة على الوجه. إذا رغبتِ، أضيفي قطع دجاج مسلوقة أو مطهوة كإضافة جانبية للوجبة.