يقدم هذا الطبق مسقعة باللحمة المفرومة بنكهة غنية وقوام مشبّع، وهو من الأطباق المصرية المحبوبة في كل بيت. يبرز في الطبق بباذنجان مقلى مع طبقة من اللحمة المفرومة المتبلة وصلصة الطماطم المتسبكة. تتيح الوصفة تنويع المكونات بإضافة بطاطس أو فلفل حسب الرغبة للحصول على طاجن متنوع. وتصلح هذه المسقعة خصوصاً مع طقس بارد حيث تميل العائلة إلى الأطباق الساخنة التي تُسعد السفرة.
المكونات الأساسية للمسقعة
يستخدم باذنجان رومي مقطع شرائح مع لحم مفروم المعصج بالبصل والثوم والبهارات. كما تحتاج الوصفة إلى طماطم وصلصة طماطم للصلصة الأساسية. ويمكن إضافة فلفل رومي أو حار حسب الرغبة، إضافة اختيارية مثل البطاطس. يتم تتبيل الملح والفلفل والبهارات حسب الرغبة وتوزيعها على المكونات لضمان نكهة متكاملة.
طريقة التحضير للمسقعة
يبدأ العمل بتقطيع الباذنجان وتحميره بعد تتبيله بالملح ثم تجهيز اللحمة المفرومة عبر تشويح البصل والثوم وإضافة اللحم والتوابل وملعقة من صلصة الطماطم. بعد ذلك تُجهز الصلصة من الطماطم وصلصة الطماطم مع البهارات ورشة بسيطة من السكر لضبط الحموضة. وفي مرحلة التجميع تُرص طبقات من الباذنجان واللحمة والفلفل والبطاطس داخل صينية أو طاجن، ثم يسكب فوقها الصلصة قبل إدخالها إلى الفرن لمدة عشرين إلى خمسة وعشرين دقيقة حتى تتجانس المكونات. تُقدم المسقعة باللحمة المفرومة كطبق رئيسي مع الخبز أو الأرز بالشعرية، وتصبح النكهات أفضل عند التقديم بعد يوم لتكتسب طابعًا ناضجًا وأكثر عمقاً.