تطرح هذه المقالة مجموعة من الحيل المطبخية البسيطة وفقًا لموقع thedailyjagran للحفاظ على خضرواتكِ طازجة لأسابيع في ظل الأجواء الدافئة والرطبة. وتوضح أن نجاح هذا الهدف يعتمد على فهم الخضروات لقدرتها على التنفس واحتياجها المتوازن من الرطوبة وتفاعلها مع درجات الحرارة. وتؤكد أن الالتزام بهذه الحيل يقلل من هدر الطعام ويحافظ على الخضروات مقرمشة ولذيذة وموادها الغذائية لفترة أطول.
التحكم بالرطوبة
يتجنب تعفن الخضروات بالجفاف أو الرطوبة الزائدة على حد سواء، لذا توصي الحيلة باستخدام أغطية قابلة للتهوية مثل الأقمشة القطنية أو المناشف الورقية للموازنة بين الرطوبة. وتؤكد أن التهوية المنضبطة تساعد في الحفاظ على القوام والنضارة. يجب تجنب تغليف الخضروات في مواد بلاستيكية محكمة لأنها حبس الرطوبة وتسرع التلف. كما تقترح وجود حاويات ذات تهوية أو فواصل بسيطة للحماية من تغير الرطوبة بشكل مفاجئ.
تجنب الأكياس البلاستيكية
تذكر الحيلة أن البلاستيك يحبس الرطوبة ويُسرع في تلف الخضروات، لذا يجب الاعتماد على بدائل صديقة للبيئة مثل الأكياس الشبكية أو أغلفة الصحف. وتوضح أن التهوية تقلل من تراكم الرطوبة الزائدة وتسمح للخضروات بالتنفس بشكل صحيح. وتؤكد أن اختيار تغطيات مناسبة يساعد في الحفاظ على النضارة وتقليل الهدر على مدار الأسابيع. وتضيف أن هذه البدائل أكثر صديقة للبيئة وتقلل من التلوث الناتج عن التغليف التقليدي.
استخدام درج الخضروات والفواكه
تنصح الحيلة بتخزين الخضروات الورقية في قسم الرطوبة الملائم داخل الثلاجة للحفاظ على نضارتها. وتوضح أن الخضروات الصلبة مثل الفلفل تستفيد من وجودها في مناطق الرطوبة المنخفضة لتقليل تبخر الرطوبة وتلفها. وتؤكد أيضًا أن تنظيم الخضروات داخل درج الخضروات والفواكه يساعد في تعزيز التهوية وتجنب الرطوبة الزائدة في مناطق محدودة. وتضيف أن ترتيبها يحافظ على سلامة القوام واللون لأطول فترة ممكنة.
التبييض قبل التجميد
تشير الحيلة إلى أن تبييض الخضروات قبل التجميد يحافظ على اللون والقوام، لذلك يجب سلق خضروات مثل الفاصوليا والبروكلي والسبانخ قليلًا قبل التجميد. وتوضح أن الغرض من السلق هو إيقاف نشاط الإنزيمات التي تؤدي إلى فقدان القوام بعد التجميد. وتؤكد أن التبريد السريع يساعد في حفظ العناصر الغذائية أثناء التخزين في الثلاجة أو الفريزر.