يبرز قرع العسل بالبشاميل كطبق يحظى بشعبية واسعة في البيوت المصرية والعربية، حيث يجمع بين المذاق الحلو الطبيعي للقرع وقوام البشاميل الغني. يُطرح كخيار حلو دافئ يمكن تقديمه كحلوى أو كوجبة خفيفة في الأيام الباردة. يعود انتشار هذا الطبق إلى بساطته ومكوناته المتاحة في البيوت الريفية، فكان في الماضي وسيلة لاستغلال القرع المتوفر ثم أصبح من الأطباق الشعبية.
مكونات قرع العسل بالبشاميل
يتكوّن المكوّن الأساسي من قرع العسل مقطع إلى مكعبات مع نصف كوب سكر وملعقة صغيرة قرفة وكوب ماء. وتضم بقية المكونات كوبان من الحليب و2 ملعقة زبدة و3 ملاعق دقيق وفانيليا اختيارية ورشة ملح. وتُستخدم هذه المكونات لإعداد الحشوة وبناء طبقات البشاميل. تُراعى ضبط المقادير وفق الحصة المطلوبة وبناءً على الرغبة في كثافة القوام.
خطوات التحضير
يُسلق قرع العسل المقطع في قدر مناسب مع كمية من الماء حتى يصبح طريًا يسهل هرسه. يوضع السكر والقرفة ويترك حتى ينضج القرع تمامًا ثم يُهرس إلى قوام ناعم. في قدر منفصل، تذاب الزبدة وتضاف الدقيق مع التقليب حتى اللون الذهبي الخفيف، ثم يُضاف الحليب تدريجيًا مع الخفق للحصول على بشاميل ناعم وكثيف. يُضاف رشة الملح والفانيليا حسب الرغبة.
يجهز قالب فرن بقليل من الزبدة، وتُفرد طبقة من البشاميل في القاع. يُصفّى القرع المهروس فوقها ويرص بالتساوي. يُوزع بقية البشاميل على السطح ليغطي الطبقة بالكامل. يدخل القالب إلى فرن ساخن على درجة 180 مئوية لمدة 20 إلى 25 دقيقة حتى يتحمر الوجه ويكتسب اللون الذهبي الخفيف، ثم يُترك ليبرد قليلًا قبل التقديم.