أعلنت الشيف ثريا الألفي عبر صفحتها الرسمية على فيسبوك عن طريقة عمل شوربة العدس مثل المطاعم. تتضمن المقادير 2 ملعقة كبيرة زيت نباتي و2 حبة بصل مفرومة ناعماً و2 حبة جزر مفرومة ناعماً و1 ملعقة صغيرة ملح و½ ملعقة صغيرة فلفل أسود و½ ملعقة صغيرة فلفل أبيض و1 ملعقة كبيرة كمون و½ ملعقة صغيرة كاري و1 ملعقة صغيرة كركم و1 كوب عدس أحمر مجروش و8 أكواب مرق دجاج. تسخِّن كمية من الزيت في قدر عميق ثم يضاف البصل ويُحرَّك حتى يذبل ويصبح طرياً. يُضاف المرق والعدس وتُترك المكونات على نار عالية حتى يغلي المزيج قبل الانتقال إلى التتبيل.
خطوات التحضير الأساسية
بعد الغليان، تضاف الملح والفلفل الأسود والفلفل الأبيض والكمون والكاري والكركم وتُحرّك المكونات جيداً. تغطّى القدر وتترك على نار هادئة حتى ينضج العدس وتندمج النكهات. تُهرس الشوربة باستخدام الخلاط الكهربائي حتى تصبح ناعمة ومتماسكة. نوزع الشوربة على زبادي التقديم ثم نقدمها ساخنة.