يعلن الشيف محمد جمال عبر صفحته الرسمية على فيسبوك طريقة عمل القرنبيط المقلي كما وردت في المنشور. تشمـل المقادير القرنبيطة كاملة مقطعة ومغسولة، ربع كوب دقيق، ثلاث ملاعق نشا كبيرة، نصف معلقة بيكنج بودر، بيضتان. وتضم المقادير كذلك رشة ملح ورشة كمون ورشة بابريكا ورشة كركم ورشة بسيطة فلفل أسود، وفص ثوم مدقوق وشوية رشة بقدونس متقطع. ماء لسلق القرنبيط، وزيت للقلي.
طريقة التحضير
يبدأ التحضير بسلق القرنبيط في وعاء فيه ماء مغلي مع إضافة الملح والكمون، ويترك لعدة دقائق حتى ينضج. ثم يخفق البيض جيداً، وتضاف إليه الدقيق والنشا وملعقة من البيكنج بودر مع إضافة جميع التوابل من ملح وبابريكا وكمون وثوم مفروم وفلفل أسود وكركم ورشة بقدونس. يخفف مزيج العجينة بالماء تدريجياً حتى يصل إلى قوام بين الثقيل والخفيف.
بعد سلق القرنبيط، يغمس في الخلطة لتغطيته بالكامل. يسخن الزيت على نار متوسطة، ثم يقلى القرنبيط حتى يصبح لونه ذهبياً. يرفع القرنبيط من الزيت ويصفّى من الزيت الزائد.