تطرح هذه المقالة خمس خيارات خبز صحية للإفطار وتوضح كيف يمكن أن تدعم صحة القلب عند اختيار الأنواع المناسبة. ويُذكر أن خبز الحبوب المنبتة وخبز العجين المخمر وخبز بذور الكتان غنيٌّ بالألياف والمغنيسيوم والبوتاسيوم، التي تُنظّم ضغط الدم وتُحسّن صحة القلب. وينبغي أن تكون وجبة الإفطار هي الوجبة الأكثر صحة في اليوم، خاصة لمن يعانون من ارتفاع ضغط الدم، إذ قد يحتوي الخبز على نسبة صوديوم مرتفعة. لذا، يُعد اختيار خبز الحبوب الكاملة قليل الملح خياراً صحياً أكثر، لأن الألياف تُخفّض ضغط الدم.
خبز الحبوب المنبتة
يُصنع الخبز المنبت من حبوب كاملة تنبت نتيجة تعرضها للرطوبة والحرارة. وفقاً للخبراء، يعزّز الإنبات كمية وتوافر بعض العناصر الغذائية مثل الفيتامينات والبروتينات ومضادات الأكسدة، وهي مفيدة لصحة القلب. تناول هذا الخبز في وجبة الإفطار يسّرّع الأيض ويدعم المناعة ويُعد بديلاً ممتازاً لتعويض المعادن والفيتامينات. كما أن الحبوب المنبتة تحتوي على نسب عالية من المغنيسيوم والبوتاسيوم والألياف القابلة للذوبان، ما يساعد في تنظيم الإلكتروليتات وتحسين وظيفة الأوعية الدموية بشكل عام.
خبز الجاودار
يُصنع خبز الجاودار من دقيق الجاودار ويتميّز بقوامه الكثيف ونكهته الترابية. يساهم هذا الخبز في الحفاظ على مستويات ضغط الدم بفضل الألياف والعناصر الدقيقة مثل المغنيسيوم والبوتاسيوم. كما يعزز وجود مركبات فينولية ومضادات أكسدة مثل الليجنان صحة الأوعية الدموية وتقليل الالتهابات. يمكن أن يكون خياراً جيداً للذين يبحثون عن خبز غني ومغذٍ دون الإفراط في السعرات.
خبز الشوفان
يتكون خبز الشوفان من مزيج الشوفان ودقيق القمح الكامل والخميرة والماء والملح. يعتبر الشوفان من الأطعمة المرتبطة بفوائد قلبية كبيرة؛ فهو غني بالألياف ويُساعد في تنظيم ضغط الدم ومستوى السكر بعد الوجبات. تُظهر الدراسات أن خبز الشوفان يسهم في خفض مستويات الكوليسترول بفضل مكوناته من المغنيسيوم والحديد والزنك. كما يسهم وجود الشوفان في تعزيز الشبع وتوفير طاقة مستمرة خلال اليوم.
خبز العجين المخمر
يُحضّر خبز العجين المخمر من الخميرة البرية وبكتيريا حمض اللاكتيك. يحتوي على مركبات مفيدة قد تُحسّن وظائف الأوعية الدموية وتسهّل تدفق الدم، مما يساعد في خفض ضغط الدم. وبما أنه أسهل هضمًا، لا يرفع سكر الدم كما يفعل بعض أنواع الخبز، وهذا يجعلها خياراً صحياً للقلب عند استخدام حبوب كاملة. كما أن التخمير الممتد يقلّل من فيتات المعادن المرتبطة بصعوبة امتصاصها.
خبز بذور الكتان
يُصنع خبز بذور الكتان من دقيق الحبوب الكاملة وبذور الكتان، وهو خيار من بين الأفضل للوجبة الأولى. تبرز بذور الكتان بغناها بمغذيات، خصوصاً الحمض الدهني أوميغا-3 النباتي ALA. هذا المكوّن مرتبط بانخفاض مخاطر أمراض القلب، كما يضيف الخبز قيمة عالية من الألياف والمعادن. بإمكان هذا الخبز دعم الشعور بالشبع وتوفير طاقة متوازنة على مدار الصباح.
التحضير في المنزل
يوضح خبراء التغذية أنه يمكن إعداد هذه الأنواع الصحية من الخبز في المنزل بسهولة. ما عليك سوى خلط المكوّن الرئيسي مع الدقيق المناسب إضافة الملح والخميرة النشطة والحليب والماء، ثم خبزها كقطع بسيطة. لا يستغرق خبز هذه القطع وقتاً طويلاً كما يمكن إعداده في الفرن أو المقلاة الهوائية، كما يمكن تناوله مع أطعمة قلبية مثل الطماطم والفلفل الحار والزيتون. هذه الطريقة تتيح لك ضبط مستوى الملح وتخفيض مخاطر الصوديوم عموماً.