المكونات
ابدأ بتحضير فتة الباذنجان بخطوات سهلة وطعم يفوق المطاعم. هذه الوصفة الشرقية تجمع بين الباذنجان المقلي والخبز العربي المحمص وخلطة اللبن مع الطحينة والثوم والليمون. يُحقق التوازن بين القوام الكريمي والنكهة الغنية من خلال مزج مكونات اللبن والطحينة والسمن أو الزيت. سنوضح خطوات بسيطة للوصول إلى طبق يرضي جميع أفراد الأسرة ويُقدم بمظهر فاخر بلا جهد إضافي.
تتوافر مكونات رئيسية مثل باذنجان مقطع ومقلي وخبز عربي محمص ولبن زبادي مخلوط مع الطحينة والثوم والليمون والملح. يفضل اختيار باذنجان سميك ليحتفظ بنكهته داخل الطبق بعد القلي ويأخذ لونًا ذهبيًا جميلًا. يُضاف سمن أو زيت لتحمير الصنوبر حتى يصبح مقرمشًا ويمنح الطبق رائحة مميزة. تُزين الفتة بالبقدونس المفروم والصنوبر المحمص وتقدم كلمسة نهائية رائعة.
خطوات التحضير
نُقلّي الباذنجان حتى يأخذ لونًا ذهبيًا ثم نرفعه على ورق مطبخ لامتصاص الزيوت. نُحمّص الخبز حتى يصبح مقرمشًا إما في الفرن أو على النار مع متابعة التقليب حتى يكتسب اللون البني الذهبي. نجهز خليط اللبن بمزج الزبادي مع الطحينة والثوم والليمون والملح حتى يصبح ناعمًا ومتكاملاً.
نضع الخبز المحمص في قاع طبق التقديم ثم نرش فوقه كمية قليلة من خليط اللبن لتثبيت الطبقة. نضيف طبقة الباذنجان فوق الخبز ثم نغطيها بباقي كمية خليط اللبن للحصول على قوام كريمي متجانس. نسخن السمن ونحمص الصنوبر حتى يكتسب اللون الذهبي ثم نوزعه على الوجه مع رشة من البقدونس لإضفاء النكهة والمنظر.