أعلنت الدكتورة نوريا ديانوفا، الرئيسة التنفيذية لمركز بحوث التغذية الصحية وأخصائية التغذية وأمراض الكبد الروسية، أن اختيار الأطعمة الصحيحة يلعب دوراً محورياً في دعم صحة الكبد والحد من تطوره، خصوصاً في حالات الكبد الدهني. وتوضح أن الغذاء المتوازن يمكن أن يعزز وظائف الكبد ويقلل من مخاطر التدهور الصحي المرتبط به. وتضيف أن وجبة الفطور يمكن أن تكون مغذية وسهلة التحضير مثل عجة البيض المخفوق مع الفاصوليا الخضراء، مع ملاحظة أن الفاصوليا المجمدة تُطهى بهدوء قبل إضافة البيض المخفوق مع أو بدون الحليب، ويمكن تقديمها مع خبز الحبوب الكاملة لزيادة محتوى الخضار والألياف وفقاً لصحيفة Gazeta الروسية.
وجبات الإفطار الصحية
تشدد على أهمية الزيوت النباتية في تحسين وظائف الكبد وتنشيط تدفق الصفراء، بما يسهم في الوقاية من الكبد الدهني. وتوصي بتناول ملعقة صغيرة من الزيت النباتي يومياً، ويمكن إضافتها للعصيدة أو السلطة أو أي طبق جانبي لتسهيل إدراجه ضمن النظام الغذائي. كما توضح أن اختيار أنواع الزيوت النباتية المناسبة يساهم في دعم الصحة العامة للكبد وتوازن الدهون في الجسم.
البدائل النباتية والبروتين
وأشارت إلى أن استبدال اللحوم الحمراء ببدائل نباتية يساهم في تقليل الاعتماد على أدوية الكبد المكلفة، حيث توفر المنتجات النباتية الحديثة مثل الحليب واللحوم النباتية كمية جيدة من البروتين النباتي والألياف والفيتامينات. وتؤكد أن هذه البدائل تعزز التغذية المتوازنة وتقلل من الاعتماد على المنتجات الحيوانية الثقيلة. وتحث المرضى على اعتماد مصادر البروتين النباتي كجزء من النظام الغذائي اليومي لدعم صحة الكبد ووظائفه الحيوية.
نماذج وجبات لمرضى الكبد
وأشارت إلى وجود نماذج وجبات مناسبة لمرضى الكبد. الغداء: كرات لحم نباتية مع الشعير واليقطين. العشاء: كبد الدجاج أو الديك الرومي مع الخضروات الورقية. وتؤكد أن وجود هذه الوجبات يساهم في توفير البروتين والألياف والفيتامينات اللازمة لصحة الكبد. وتضيف أن نقص البروتين يعد من أبرز المشكلات الغذائية لدى مرضى الكبد، داعية إلى التركيز على المصادر النباتية الغنية بالبروتين لتعزيز صحة الكبد ووظائفه الحيوية.