توضح الوصفة طريقة إعداد الكباب التركي خطوة بخطوة. تتكوّن المقادير من نصف كيلو لحم مفروم يحتوي على خليط من لحم الضأن والبقر، مع إضافة بصلة مفرومة فنيًا وفص ثوم مهروس. تشمل المكونات أيضًا ملعقة صغيرة بابريكا وملعقة صغيرة بهارات كباب ونصف ملعقة صغيرة كمون ورشة قرفة اختيارية، وملعقة صغيرة ملح ورشة فلفل أسود. كما يضاف ملعقة كبيرة بقدونس مفروم وشطة اختيارية، مع عود شيش خشب أو معدني للتحضير.
يُجهز اللحم مع البصل والثوم جيدًا ثم تُضاف التوابل والملح والفلفل مع البقدونس وتُقلّب المكونات حتى تتجانس. يُترك الخليط ليبرد في الثلاجة لمدة 20 دقيقة ثم تُبلل اليدان بالماء وتُشكّل اللحم على أسياخ بشكل أصابع طويلة. توضع الأسياخ على الجريل المدهونة بقليل من الزيت وتُشوى حتى يتحمر الكباب من الجوانب، أو تُدخَّل إلى الفرن على شبكة في حرارة 200 درجة مئوية لمدة 15–20 دقيقة مع التقليب.
طرق الطهي والتقديم
يفضل الطهي على الفحم لإعطاء طعم تركي أصيل ورائحة شهية. يمكن تقديم الكباب مع خبز عربي أو أرز بالشعرية، إضافة إلى سلطة الزبادي أو سلطة الطماطم والبصل على النمط التركي. وللحصول على قوام ثابت يشبه المطاعم، اعجن اللحم لمدة خمس دقائق حتى تتماسك أليافه، ويمكن إضافة ملعقة صغيرة من صلصة الطماطم لإضفاء مذاق إضافي.