تقدّم الشيف ناني حفظي طريقة عمل المسخن خطوة بخطوة مع المكونات التالية. المسخن طبق فلسطيني أصيل يجمع بين طعم البصل والسماق والدجاج. وهو من أكثر الوجبات المطلوبة للمناسبات والعزومات. تشمل المكونات دجاجاً مسلوقاً ومفتّتاً، ثلاث بصلات كبيرة، سماق، ملح وفلفل، زيت زيتون، خبز تورتيلا، وصنوبر محمّص اختياري.
خطوات التحضير
أولاً، تقوم الشيف ناني حفظي بتقطيع البصل إلى شرائح وتشوّحه في كمية كبيرة من زيت الزيتون حتى يذبل اللون ويكتسب اللون الذهبي. ثم يضيف الشيف ناني حفظي الدجاج المفتت ويقلّب الخليط مع السماق والملح والفلفل حتى تتجانس النكهات. ثم يسخن الشيف ناني حفظي خبز التورتيلا قليلاً ليصبح مرنًا ليسهل لفّه. ثم يحشو الشيف ناني حفظي الرغيفات بمزيج الدجاج والبصل داخل كل رغيف.
التجميع واللف والتقديم
ثم يضيف الشيف ناني حفظي الصنوبر المحمّص لمن يرغب بنكهة إضافية مميزة. ثم يحشو الشيف ناني حفظي الرغيفات بمزيج الدجاج والبصل داخل كل رغيف. ثم يدهن الشيف ناني حفظي الر_REQUIREDات بزيت الزيتون ويُحمّرها في الفرن أو على الشواية حتى تتحمر وتكتسب قرمشة. وأخيراً تقدم الرولت ساخنة مع لبن بالخيار أو سلطة التبولة.