المقادير الأساسية للأرز البسمتي
يقدم هذا المحتوى طريقة عمل الأرز البسمتي كالمطاعم مع أسراره وتفاصيل مقاديره الأساسية وخطوات التحضير. تعتمد الوصفة على أسلوب نادية السيد في تقديم التوابل والتحضير خطوة بخطوة، وتبرز عملية النقع والتحمير والتتبيل كخطوط رئيسية. يهدف النص إلى توضيح النتائج النهائية وكيفية الوصول إلى أرز بسمتي مفلفل وذي رائحة مميزة.
خطوات تحضير الأرز البسمتي
تُنقع الأرز البسمتي في مقدار من الماء البارد قبل الاستخدام. تسخن طاسة على النار وتُذاب فيها الزبدة مع الزيت. يُحمّر البصل المبشور حتى يصل إلى اللون الذهبي الفاتح، ثم تُضاف الكركم والكاري والقرفة والفلفل الأسود مباشرةً على البصل وتُقلب. يُقلب الأرز مع البهارات لمدة خمس دقائق ثم يُضاف الحبهان والملح وورق اللورا والجزر المبشور وتُستمر عملية التقليب، وتُضاف الماء الدافئ وتُغطّى الحلة حتى النضج.
مقادير الأرز البسمتي مثل المطاعم
مقادير الأرز البسمتي مثل المطاعم تشمل 2 كوب من الأرز البسمتي الأصفر، 4 أكواب من الماء المغلي، 1 مكعب من الزبدة. كما تحتوي على 1 ملعقة كبيرة من زيت الذرة، 1 عود من القرفة، 3 ورق لورا، 3 حبات من الحبهان، 1 ليمونة مجففة. وتشمل أيضًا 1 ملعقة كبيرة من الكركم و1 ملعقة صغيرة من الزعفران البودرة و1 ملعقة صغيرة من الملح و1 مكعب مرقة دجاج.
طريقة عمل الرز البسمتي الأساسية
يغسل الأرز البسمتي جيدًا ويصفى بعد النقع لمدة نصف ساعة. يوضع مكعب الزبدة وملعقة زيت في قدر وتُضاف ورق اللورا وعود القرفة والحبهان والليمون المجفف مع التقليب. ينزل الأرز مع التقليب في الزبدة والبهارات حتى يتشوح، ثم تُضاف مرقة الدجاج والكركم والزعفران وتُقلب حتى تتشوح النكهات. ثم يُضاف الملح وتُصب كمية الماء المغلي أو الشوربة حسب المتوفر، وتُسوى على نار عالية في البداية ثم تُخفض الحرارة حتى النضج.
طريقة عمل الأرز البسمتي بالمكسرات
اغسلي الأرز البسمتي وانقعيه قليلًا ثم شوحي المكسرات في القليل من الزيت مع إضافة القليل من الجزر المبشور أثناء التشويح. ضعي في قدر البصل والجزر مع الطماطم بالتقليب المستمر، ثم أضيفي عود القرفة وحوالي 5 فصوص من الحبهان مع الكمون والملح والكركم. أضيفي كوبين من الماء الساخن مع الرز واتركيه حتى يغلي ثم اخفضي النار، حتى يتشرب الرز الماء ويفرغ على السطح الزبيب والجزر. بعد النضج، اضيفي المكسرات مع الزبيب والجزر المبشور وقدمّي الرز وهو ساخن.