تطرح الوصفة طريقة تقليدية لقرع بالبشاميل كحلوى شتوية غنية ومغرية. تعتمد الوصفة على خطوات بسيطة ومقادير متوفرة في معظم البيوت وتحقق طابعًا كريميًا مميزًا. تبرز طريقة الشيف فاطمة أبو حاتي في إتقان توزيع الطبقات وتجانس المذاق حتى يبدو النهائي جاهزًا للتقديم خلال موسم الشتاء.
مكونات طبقة القرع
تشتمل طبقة القرع على 1 كيلو قرع عسل مقطع، و½ كوب من السكر، و1 كوب ماء، مع رشة قرفة اختيارية لتعزيز النكهة. يَسخَّن المزيج حتى ينضج القرع تمامًا ويشرب كل السوائل ثم يُهرس للحصول على قوام ناعم. يمكن إضافة رشة قرفة لإضفاء دفء نهائي على الطعم.
مكونات البشاميل
تتكوّن طبقة البشاميل من ثلاثة ملاعق زبدة، وثلاثة ملاعق دقيق، وثلاثة أكواب لبن. يُذاب الزبدة ويُضاف الدقيق مع التحريك ثم يُصب اللبن تدريجيًا حتى يتماسك القوام. كما يُضاف السكر والفانيليا والكريم شانتي بودرة حسب الرغبة، وتُضاف البيضتان بعد أن يهدأ الخليط قليلًا قبل استخدامها في المزيج النهائي.
التجميع والخبز
يُدهن قالب الطاجن بالسمن ثم تُضاف طبقة من البشاميل تليها طبقة القرع المهروس وتُغلق بطبقة بشاميل إضافية حتى يغطي السطح بالكامل. يمكن إضافة المكسرات المطحونة كزينة على الوجه لإضفاء قرمشة ونكهة إضافية. تُسخَّن الفرن إلى 180 درجة مئوية وتُخبز الصينية لمدة تتراوح بين 30 و40 دقيقة حتى يحمر الوجه وتكتسب الطبقة سطحًا ذهبيًا.
طريقة التقديم
يُقدَّم القرع بالبشاميل ساخنًا أو باردًا وفق الرغبة، ويتميز بقوامه الكريمي وطعمه الغني. تعد هذه الوصفة من أشهر طرق الحلو الشتوي التي تتبعها ربات البيوت بتأثير الشيف فاطمة أبو حاتي. يمكن تزيين الطبق بلمسات خفيفة من المكسرات المحمصة لإبراز النكهات وتأكيد القوام.