توضح هذه المادة أن الكوليسترول ليس سيئًا تمامًا؛ يحتاجه الجسم لبناء الخلايا وإنتاج الهرمونات، لكن ارتفاع الكوليسترول الضار LDL بشكل مفرط قد يؤدي إلى تراكم الدهون في الشرايين وزيادة خطر أمراض القلب. كما تشير المصادر إلى أن وجود عادات يومية في المطبخ قد يسهم بشكل غير مباشر في رفع مستويات LDL. وتوضح كذلك أن أساليب الطبخ والخيارات اليومية تؤثر في صحة القلب بشكل واضح.
أخطاء يومية في المطبخ تؤثر على الكوليسترول
يرتبط الإفراط في استخدام الزيت أو الزبدة بشكل واضح بزيادة استهلاك الدهون والسعرات الحرارية، وهو ما قد يرفع مستوى الكوليسترول الضار مع مرور الوقت. بدلاً من صب الزيت مباشرة من الزجاجة، استخدمي ملعقة لقياس الكمية أو استخدمي بخاخاً. واختاري خيارات قلبية صحية مثل زيت الزيتون أو زيت الأفوكادو للطهي اليومي. يجب تقليل الاعتماد على الدهون المشبعة وتجنب إضافة كميات كبيرة من الدهون عند التحضير للحفاظ على توازن الدهون في الدم.
القلي المستمر من العادات الشائعة المرتبطة بارتفاع الكوليسترول والدهون المتحولة التي تضر الشرايين. يمكن استبدال القلي بالخبز أو الشواء والاعتماد على طرق طبخ أكثر صحة للحفاظ على النكهة دون إضافة دهون زائدة. تشير توصيات الصحية إلى أن تقليل القلي قد يقلل من الدهون المتحولة ويحد من مخاطر أمراض القلب.
تجنب الأطعمة الغنية بالألياف يرفع مخاطر ارتفاع الكوليسترول. الألياف القابلة للذوبان تساعد في خفض امتصاص LDL في الدم، لذا احرص على إدراج الشوفان والفاصوليا وبروكسل والتفاح والكمثرى في النظام الغذائي. وتشير الدراسات إلى أن إضافة 10 جرامات إضافية من الألياف يوميًا ترتبط بخفض خطر الوفاة بسبب أمراض القلب بنسبة تصل إلى نحو 17%، ما يبرز أهمية الألياف في الوقاية.
تخزين البقايا في أوعية زيتية أو دهون غير صحية قد يعرض الدهون المؤكسدة للضرر عند إعادة التسخين. عند البرودة، تتصلب الدهون وتفقد جودتها، وتكرار استخدام نفس الزيت يرفع مخاطر ارتفاع الكوليسترول. لذا يفضل حفظ البقايا في أوعية زجاجية أو من الفولاذ المقاوم للصدأ وتجنب إعادة القلي باستخدام زيت قديم.
تناول الطعام بكميات كبيرة حتى لو كانت أطعمة صحية قد يرفع الكوليسترول إذا تجاوزت الحصص. يقلل الكثيرون من تقدير حجم الحصص عند التحضير في المنزل، ما يؤدي إلى زيادة السعرات وتراكم الدهون الثلاثية. يمكن أن يساعد تقليل الحصص واستخدام أطباق أصغر وتناول الطعام بوعي في إدارة الاستهلاك بشكل أفضل.