قدمت الشيف نادية السيد طريقة عمل البيتزا الإيطالية بخطوات بسيطة ومكونات متاحة، لتكون الوصفة قادرة على منح المنزل طعم المطاعم في المنزل. اعتمدت الوصفة على عجينة هشة تشبه بشعور المطاعم الشهيرة، وصوص غني يوازن النكهات مع الحشوة المميزة. تم تبسيط خطوات العجن والتخمير والخبز لتناسب جميع أفراد الأسرة وتوفّر وقت التحضير.
مكوّنات العجينة
تتكون العجينة من 3 أكواب دقيق، و2 ملعقة كبيرة زيت، وملعقة صغيرة خميرة فورية، وملعقة صغيرة سكر، ورشة ملح، مع ماء دافئ حسب الحاجة. يمكن إضافة رشة زعتر لإضفاء نكهة إيطالية مميزة حسب الرغبة. تُخلط المكونات ثم تُعجن حتى الحصول على عجينة ناعمة، وتترك لتختمر لمدة ساعة حتى يتضاعف حجمها.
مكوّنات الصوص
يُحضَّر الصوص بتشويح الثوم في زيت الزيتون حتى تفوح رائحته، ثم يُضاف عصير الطماطم والصلصة والتوابل والزعتر. يترك المزيج ليغلي ويثخن القوام تدريجيًا. يتوازن الملح والفلفل حسب الذوق لضمان نكهة متوازنة.
الحشو والطبقة
يمكن اختيار جبنة موزاريلا عالية الجودة كأساس لذيذ يذوب بسهولة. يمكن إضافة شرائح سلامي أو سوسيس أو قطع دجاج حسب الرغبة لإثراء الحشوة. كما يمكن إضافة فلفل ألوان، زيتون، ومشروم لإضفاء ألوان ونكهات متكاملة.
طريقة التجهيز والخبز
تفرد العجينة في صينية مدهونة بقليل من الزيت ثم يُوزع الصوص بالتساوي عليها. توضع طبقة الجبنة والحشوات المفضلة، وتُرش رشة زعتر إيطالي على الوجه لإبراز النكهة. يُدخل الفرن المسبق التسخين على حرارة من 200 إلى 220 مئوية وتُخبز لمدة 12 إلى 15 دقيقة حتى يتحمر الأطراف وتذوب الجبنة. يفضل متابعة الخبز لأن زمن الطهي قد يختلف بين أفران المنزلية.
نصائح مهمة
تشير التوجيهات إلى تشغيل الفرن قبل الخبز بعشر دقائق لضمان حرارة قوية تساعد العجينة على الحصول على هشاشة متوازنة. يفضل فرد العجينة بسمك متوسط لضمان هشاشة مثالية وتوزيع متجانس للصوص والحشوة. كما يجب عدم الإكثار من الصوص حتى لا تطرّى العجينة وتظل مقرمشة في القمة.