مقادير الطرب في المنزل
يجهز الشيف ثريا الألفي المكونات اللازمة للطرب في المنزل. تتضمن المقادير منديلاً ضانياً من الجزار ولحمًا مفرومًا وبصلاً مفرومًا ومعصورًا مع الاحتفاظ بماء البصل، إضافة إلى ملح وفلفل أسود وكزبرة جافة وجوزة الطيب. توضح هذه التركيبات أنها تمنح الطرب نسيجاً عطرّياً ونكهة مميزة عند التشكيل والتحضير. من المهم أن تكون المقادير جاهزة بجانب مكان العمل لضمان سلاسة التنفيذ عند الانتقال إلى خطوات التحضير.
طريقة التحضير خطوة بخطوة
اعجن الشيف اللحم المفروم مع البصل المفروم والملح والفلفل والكزبرة وجوزة الطيب حتى تتجانس النكهات وتتشكل كتلة ملساء. تُبلل اليد بماء البصل تمهيداً لتسهيل تشكيل اللحم وتحويله إلى أصابع كفتة. توضع كل حبة كفتة داخل قطعة من المنديل الضاني وتلف بإحكام حتى لا تفتح أثناء الشواء أو الفرن. تشوى الطرب على الفحم أو في الفرن وتكون جاهزة للتقديم ساخنة مع سلطة الطحينة.