يقدم الشيف هند جمال طريقة بسيطة لإعداد السوشي في المنزل باستخدام مكونات متوفرة بسهولة. تؤكد أن التحضير ليس معقدًا كما يتخيل البعض وأن النتيجة تكون شهية ومظهرها جذاب. توضح السطور التالية الخطوات من تحضير الأرز إلى لف السوشي وتقطيعه وتقديمه مع الصوصات اللازمة.
مكونات السوشي الأساسية
تتكوّن المكونات الأساسية من كوبين من أرز السوشي الخاص، والذي يجب أن يُغسل جيدًا قبل الطهي. يُضاف إلى الأرز 2–3 ملاعق كبيرة من خل الأرز و1 ملعقة صغيرة سكر ورشة ملح لإضفاء النكهة واللمعان. وتُستخدم أوراق نوري كغلاف لسوشي الرول، وتُوفّر قاعدة لف الحشوات. يمكن اختيار حشوات حسب الرغبة مثل السمك المدخن أو نيء، جمبري مسلوق، خيار، أفوكادو، أو جبن كريمي. وللتقديم يصاحب الصويا والوسابي والزنجبيل المخلل حسب الرغبة.
خطوات تحضير السوشي
تحضير الأرز: يُغسل الأرز عدة مرات حتى يصبح الماء صافيًا، ثم يُسلق بماء مغلي وفق التعليمات المدونة على العبوة. بعد التسوية، يُخلط الأرز مع خل الأرز والسكر والملح ويُترك ليبرد قليلًا. تجهيز الحشوات: يُقطع الخيار والأفوكادو إلى شرائح رفيعة لتسهيل لف السوشي وتوفير توزيع متناسق للحشوات داخل اللفة. لف السوشي: توضع ورقة نوري على حصيرة خشبية أو بلاستيكية، ويفرد الأرز بالتساوي مع ترك 2 سم في الأعلى لتسهيل إغلاق اللفة، وتوضع الحشوة على طول الورقة في منتصفها ثم يُلف السوشي برفق باستخدام الحصيرة وتُقطع إلى قطع متساوية بسكين حاد مبلل. يرتب السوشي في طبق التقديم ويقدم مع صوص الصويا والوسابي والزنجبيل المخلل حسب الرغبة.