حذرت الدكتورة سماح نوح، رئيسة قسم الإرشاد البيطري، من عادة شائعة في المنازل وهي إبقاء الملعقة داخل علبة الجبن بعد الاستخدام. وأوضحت أن هذا السلوك يسرع فساد الجبن ويظهر العفن حتى عند حفظه في الثلاجة. قالت إن ترك الملعقة يعيق إحكام إغلاق العبوة، فيتعرض الجبن للهواء وتتعرض درجة حرارته لتغيرات مع فتح باب الثلاجة بشكل متكرر، مما يؤدي إلى جفاف جزء من الشرش أو فقدان حمض اللاكتيك الضروري للحفاظ على القوام والرطوبة. وبينت أن الجفاف يهيئ بيئة مناسبة لنمو العفن والميكروبات.
إرشادات وقائية لسلامة الجبن
ولتقليل المخاطر، توصي الدكتورة بمغلق العبوة بإحكام بعد كل استخدام، والاعتماد على ملعقة نظيفة وجافة في كل مرة. كما أشارت إلى أن ترك الملعقة داخل العلبة يعرض الجبن للهواء وتغيرات الحرارة عند فتح الثلاجة بشكل متكرر. وتوضح أن الملاعق المعدنية، خاصة الألومنيوم، قد تتفاعل مع مكونات الجبن مثل الكالسيوم والكازيين، ما يؤثر في الطعم والرائحة، إضافة إلى مخاطر صحية محتملة مرتبطة بتراكم الألومنيوم. وبالتالي يساهم الالتزام بتلك الإجراءات في الحفاظ على جودة الجبن وسلامته.