تقدم مكرونة بالبشاميل كأحد الأطباق المفضلة على مائدة الجمعة، لأنها تجمع المحبة بين النكهات الكلاسيكية والراحة الغذائية. تنال استحسان الجميع بفضل مكوناتها المتوازنة وقوامها الغني. تسلط هذه الوصفة الضوء على طريقة التحضير التي طرحتها الشيف أميرة شنب في برنامجها أميرة في المطبخ على قناة سي بي سي سفرة.
مقادير مكرونة بالبشاميل
تتكون العصاج من لحم مفروم وبصل مفروم مع الملح والفلفل الأسود. يضاف إليها صلصة طماطم مع القرفة وجوزة الطيب وباقات من البهارات وورق لورا. تستخدم السمن لتشويح العصاج وتوجد مقادير البشاميل كـ 4 ملاعق كبيرة سمن و6 ملاعق كبيرة دقيق و1 لتر لبن مع الكريمة. وتجهز مكرونة القلم المسلوقة كقاعدة للطبقات.
طريقة تحضير مكرونة بالبشاميل
يقوم الشيف بشويح اللحمة مع البصل في السمن حتى يتغير لونها، ثم يضيف صلصة الطماطم ويتبلها وتغلي قليلًا. يقـوم الشيف بتشويح السمن مع الدقيق ثم يضيف اللبن ويتبل بالملح والتوابل ويضيف الكريمة. يقوم الشيف بتحضير الخليط على طبقة من المكرونة المخلوطة بالبشاميل في الطاجن، ثم يضع طبقة العصاج، ثم يعيد وضع طبقة أخرى من المكرونة. يقوم الشيف بتغطية الطبقة بصلصة البشاميل، ويرش الموتزاريلا حسب الرغبة، ويدخل الطبق إلى فرن ساخن حتى النضج.
يقدم الطبق ساخنًا ليأخذ النكهة الكاملة ويستمتع به الجميع. تؤكد الوصفة أن كل طبقة من المكرونة بالبشاميل تتكامل مع العصاج والبشاميل للحصول على قوام غني. ثم يدخل الشيف الطبق إلى فرن ساخن حتى النضج.