توضح المصادر أن الاستمتاع بالوجبات الخفيفة المقليّة دون اكتساب دهون زائدة ممكن عبر تعديل طريقة الطهي. وتبين أن تغيير أساليب القلي وتخطيط التتبيل والطبقة المغطاة يؤثر بشكل مباشر في امتصاص الزيت ونكهة الطعام. كما تبرز النتائج أهمية اختيار أدوات طبخ مناسبة والحفاظ على مقلاة نظيفة لتجنب الالتصاق وتقليل امتصاص الزيت. وتؤكد أن النتائج المرجوة هي طعام مقرمش من الخارج وفي الوقت نفسه أقل دهنية.
طرق عملية للحد من امتصاص الزيت
توضح الإرشادات أن اختيار مقلاة حديدية نظيفة وخالية من الرواسب يساعد على توزيع الحرارة بشكل متساوٍ ويقلل التصاق العجين، مما يقلل امتصاص الزيت. ينبغي الحذر أثناء تغليف الوجبات؛ فاستعمال فتات الخبز أو الدقيق أو أطعمة أخرى بكثرة قد يؤدي إلى زيادة امتصاص الزيت والسعرات. يفضل تغليف الوجبات بعجينة رقيقة من دقيق متعدد الاستخدامات أو دقيق الأرز أو دقيق الذرة لتماسك الوجبة وتقليل امتصاص الزيت، مع عدم الإفراط في الدقيق. كما يجب أن تكون عملية تغليف الوجبات متوازنة بحيث لا تترك طبقة سميكة تزيد من امتصاص الزيت.
تشير الإرشادات إلى أن سلق الخضروات أو اللحوم قبل القليل طريقة بسيطة تقلل امتصاص الزيت وتقلل زمن التحضير. ووفقًا لموقع Times of India، يساهم ذلك في الحصول على طعام مقرمش من الخارج مع تقليل الدهون. عند الانتهاء، تُستخدم المناشف الورقية لامتصاص الزيت الزائد وتُراعى درجة حرارة الزيت لضمان نضج جيد ومقرمش وخال من الدهن. وتذكر الإرشادات إضافة كمية بسيطة من السوائل الغازية إلى الخليط قد يساعد في تحرير فقاعات تقلل من امتصاص الزيت خلال القلي العميق.