أعلنت الدكتورة ناتاليا سيتشوفا، أخصائية أمراض الجهاز الهضمي والتغذية، أن هناك جزءاً من الدجاج يجب تجنبه حفاظاً على الصحة. وحذرت من تناول لحم الدجاج مع الجلد لأنه غني بالدهون المشبعة. وأضافت أن هذه الدهون تعادل الدهون الموجودة في لحم البقر الدهني وتلغي الفائدة الصحية المرتبطة بالتخلي عن اللحوم الحمراء.
أجزاء الدجاج وتوصياتها
توضح الدكتورة أن صدر الدجاج الأبيض هو الخيار الأنسب لوجبة العشاء نظرًا لانخفاض الدهون فيه. وأوضحت أن الأجزاء الأخرى مثل الفخذ والساق تحتوي دهوناً مشبعة أعلى وتقترب في قيمتها من اللحم الأحمر. ووفقا لموقع arabic.rt، يفضل تناول هذه الأجزاء كوجبة الغداء لأنها تشبه اللحم الأحمر من حيث محتوى الدهون.
وأكّدت أن أفضل طرق طهي الدجاج هي البخار أو السلق، مع إمكانية الشوي بشرط إزالة الجلد والقشرة الحمراء. وحذرت من القشرة الحمراء المقرمشة الناتجة عن الشوي أو القلي لأنها تسهم في شيخوخة الأوعية الدموية والجلد. كما أشارت إلى ضرورة إزالة الجلد قبل الشواء أو القلي لتقليل الدهون المشبعة والحفاظ على الفوائد الصحية.