تشير تقارير غذائية وصحية أجنبية إلى خطأ منزلي شائع تقوم به الأسر، وهو تخزين الثوم والخبز داخل الثلاجة. توضح أن تعرض الثوم والخبز لدرجات الحرارة المنخفضة يغير من خصائصهما ويزيد مخاطر التلوث ونمو البكتيريا مع تقليل القيمة الغذائية. وتورد المصادر الصحية تحذيرات محددة وطرق صحيحة حسب Healthline لتجنب هذه المشاكل. يهدف النص التالي إلى إبراز أهم النتائج وتوضيح الإجراءات العملية من المصادر المعتمدة.
مخاطر تخزين الثوم في الثلاجة
تشير الدراسات إلى أن تبريد الثوم، خصوصًا بعد تقشيره أو فرمه، يتيح بيئة مناسبة لنمو بكتيريا كلوستريديوم البوتولينيوم المسببة للتسمم الغذائي. كما أن زيادة الرطوبة داخل الثلاجة تؤدي إلى تلف الرائحة وظهور العفن وفقدان النكهة في الثوم. وتبيّن الأبحاث أن التبريد يسبب انخفاض مستويات مركب الثوم الأساسي الأليسين، وهو العامل الرئيسي في فوائده الصحية. بالتالي، فإن التخزين في الثلاجة يفرض مخاطر صحية وخسائر غذائية مهمة.
الطريقة الصحيحة لتخزين الثوم
يحفظ الثوم في مكان جاف وجيد التهوية، مع تجنّب وضعه في أكياس بلاستيكية مغلقة. يفضّل وضعه في سلة أو شبكة تهوية تسمح بتدفق الهواء وتقلل الرطوبة. كما يجب الابتعاد عن التخزين الطويل في درجات حرارة منخفضة وتجنب فرز الثوم وتخزينه مع المواد الرطبة. باتباع هذه الإجراءات، يحافظ الثوم على نكهته وجودته لأطول فترة ممكنة.
مخاطر تخزين الخبز في الثلاجة
تؤدي درجات الحرارة الباردة إلى سرعة تصلّب النشاء في الخبز، فيفقد الخبز طراوته خلال ساعات. كما أن الخبز يمتص روائح الثلاجة بسهولة، فتصبح لديه رائحة وطعم غير مرغوبين. وتعيد العودة إلى درجة حرارة الغرفة تكثف الرطوبة مما يشجع ظهور العفن بسرعة بعد إخراجه من الثلاجة. هذه العوامل تجعل من التخزين في الثلاجة خيارًا غير مناسب للخبز في معظم الحالات.
الطريقة الصحيحة لتخزين الخبز
ينصح بتخزين الخبز في درجات حرارة الغرفة أو تجميده للحفاظ على طراوته، بدلاً من وضعه في الثلاجة. يمكن تقطيع الخبز قبل التخزين في أكياس واقية ثم وضعه في الفريزر، واستخدامه عند الحاجة من دون فك التجميد كاملًا. عند الحاجة يمكن تسخينه مباشرة ليعود إلى النعومة. وبذلك يحافظ الخبز على جودته لفترة أطول.
الطريقة الصحيحة لتخزين الثوم المفروم
التجميد هو الخيار الآمن لتخزين الثوم المفروم وليس التبريد، حيث يُقسم إلى أكياس صغيرة ويحفظ في الفريزر. عند الاستخدام يُسخن مباشرة دون السماح له بأن يذوب تمامًا. يوصى بتجميد كميات مناسبة وتخزينها بشكل مجزأ لضمان سهولة الاستخدام وتجنب تكرار التجميد.
نصائح عامة من الخبراء
ينصح بعدم حفظ الثوم المفروم في الزيت داخل الثلاجة لفترات طويلة لأنه يشجع نمو البكتيريا ويقلل من السلامة. كما يوصى بفحص الثلاجة بشكل مستمر لضمان خلوها من الرطوبة والعفن. ويُفضَّل الاعتماد على الفريزر للخبز بدلاً من الثلاجة للحفاظ على القوام والنكهة. يظل الالتزام بممارسات التخزين الصحيحة أساسًا للحفاظ على سلامة الغذاء وجودته.