تطرح هذه الحيل الست طرقًا بسيطة لتقليل امتصاص الطعام للزيت مع الحفاظ على الصحة والطعم، وفقًا لموقع Times of India. تعتمد الحيل على توصيات صحية منشورة وتوضح كيف يمكن لسلق الخضروات أو اللحوم قبل القلي أن يقلل الحاجة للدهن. كما تشير الإرشادات إلى أن القلي بدرجة حرارة عالية يقلل امتصاص الزيت، إضافة إلى أهمية تنظيف المقلاة وخلوها من الرواسب. تهدف هذه الفقرات إلى تقديم خطوات عملية قابلة للتطبيق في المطبخ اليومي.
طرق تقليل امتصاص الزيوت
سلق قبل القلي
تعتبر سلق الطعام قبل القلي من أبرز الطرق لتقليل امتصاص الزيت. يساعد السلق في إنهاء جزء من عملية الطهي قبل دخول الطعام إلى المقلاة، وهذا يقلل احتياجه للدهن أثناء القلي. ينصح بمراقبة وقت السلق حتى لا يفقد اللون والطراوة، ثم يتم تصفيته جيدًا قبل القلي. بهذا تقليل كمية الزيت المستخدمة وتحافظ على نسيج الطعام.
درجات حرارة عالية
يوصي باستخدام درجات حرارة عالية لتقليل امتصاص الزيت أثناء القلي. يؤدي التسخين السريع للمقلاة إلى تكوين طبقة خارجية تقلل امتصاص الزيت بشكل كبير. يجب الحفاظ على سخونة المطبخ والمقلاة خلال الطهي، ولا يجوز تركها باردة في الشتاء. الحفاظ على الحرارة يمنح طهيًا صحيًا بدون دهون زائدة.
مقلاة نظيفة تمامًا
استعمال مقلاة نظيفة تمامًا من الرواسب يقلل الالتصاق واحتكاك الطعام، ما يقلل الحاجة إلى الزيت. تجنب وجود بقايا الطعام يحد من التصاق العجين والفطائر. يُنصح بتنظيف المقلاة قبل كل استخدام وتجفيفها جيدًا. المحافظة على نظافة المقلاة تساهم في تقليل استهلاك الزيت وتضمن طهيًا صحيًا.
نقع الباذنجان قبل القلي
يُسهم نقع الباذنجان في تقليل امتصاصه للزيوت. يُقطع الباذنجان إلى شرائح ثم يُنقع في ماء مغلي مع ملعقتين من الملح حتى يميل لونه إلى البني ثم يتصفى جيدًا قبل القلي. هذه الخطوة تقلل كمية الزيت التي يمتصها الباذنجان أثناء القلي وتُحافظ على قوامه. استخدم هذه الطريقة مع أطباق صحية للحصول على نتيجة مناسبة.
نقع الأسماك في الخل
نقع الأسماك في الخل يساعد على تقليل امتصاصه للزيوت ويمنح القوام الهش أثناء الطهي. يُفضل نقع السمك في كمية مناسبة من الخل لمدة لا تقل عن نصف ساعة قبل القلي. الخل يعمل كعامل مساعد يقلل امتصاص الزيت ويحافظ على قوام اللحم. اشطف السمك جيدًا بعد النقع وجففه قبل القلي.
الطريقة السادسة: استبدال القلي بطرق صحية
تنصح وزارة الصحة والسكان باستبدال القلي بطرق صحية مثل السلق أو البخار كخيار أول لتقليل امتصاص الزيت. كما توصي باستخدام الزيوت النباتية الصحية مثل زيت الذرة وفول الصويا وعباد الشمس بدلاً من الدهون الحيوانية، والابتعاد عن الدهون المشبعة للحفاظ على القلب والوزن. يمكن دمج هذه البدائل مع تحضير الوجبات اليومية للوصول إلى طهي آمن وصحي. تبرز هذه الاستراتيجيات كخطوات عملية تقليل الدهون في الطهي وتوعية صحية مستمرة.