تطرح هذه الخلاصة وصفة خلطة المشاوي المتوازنة التي تعتمد على توابل بسيطة ومتوفرة في المنزل. تمنح اللحوم والدجاج والأسماك نكهات غنية ومميزة بدون الاعتماد على مكونات معقدة، كما تتيح تحضيرًا سريعًا بوقت لا يتجاوز عادةً تحضيرها. وتوفر الخلطة استخدامًا مباشراً في المشاوي أو التحميص في الفرن وتُسهم في توزيع متجانس للتوابل لتعزيز النكهة.
مكوّنات خلطة المشاوى
تتكوّن المكونات من 3 ملاعق كبيرة بهارات مشاوي جاهزة خيار اختياري لتعزيز الطعم. وتُضيف 2 ملاعق كبيرة كزبرة ناشفة مطحونة و1 ملعقة كبيرة كمون مطحون و1 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون. كما تُضاف 1 ملعقة صغيرة بابريكا حلوة أو مدخنة، و1 ملعقة صغيرة ثوم بودرة أو فص ثوم مهروس، ونصف ملعقة صغيرة ملح، ورشة صغيرة من الفلفل الأحمر الحار حسب الرغبة.
طريقة التحضير
يخلط الطاهي جميع المكونات الجافة في وعاء صغير حتى تتجانس. يستخدم الطاهي الخليط مباشرة على اللحوم أو الدجاج قبل الشوي مع تدليك جيد لضمان توزيع التوابل. يترك اللحم المتبل لمدة 30 دقيقة على الأقل قبل الشوي لتحقيق نكهة أعمق، كما يمكن تغطيته ووضعه في الثلاجة لبضع ساعات. يحفظ الطاهي الكمية المتبقية في مرطبان محكم الإغلاق بعيداً عن الرطوبة والحرارة لاستخدامها لاحقاً.