تقدّم الشيف توتا مراد وصفة كفتة بالطحينة عبر قناة سي بي سي سفرة. تعد هذه الوصفة من الأطباق الرئيسية التي يفضّلها الكثيرون بسبب مذاقها الشهي وتنوعها عن الأطباق التقليدية. يعتمد التحضير على مزيج من اللحم المفروم مع البصل المفروم والقسماط وملح وفلفل وبَهارات لحمة لإضفاء نكهة غنية. ترتبط الوصفة عادةً بصوص الطحينة الذي يمنح الطبق قواماً كريماً ونكهة مميزة تتكامل مع مزيج الكفتة.
مقادير كفتة بالطحينة
يتكوّن مزيج الكفتة من نصف كيلو لحم مفروم مع بصلة مفرومة وبقسماط وملح وفلفل وبهارات لحمة لإضفاء طعماً مميزاً. تضيف هذه المكونات نكهة عميقة وتساعد على تماسك العجينة أثناء التشكيل. يتم خلطها جيداً حتى تتجانس وتصبح العجينة جاهزة لتشكيل كرات صغيرة ثم قليها في زيت ساخن حتى تحمر من كل الجهات.
للصوص تحتاج إلى كوب من الطحينة ونصف كوب من الماء إضافة إلى الملح والفلفل حسب الذوق. يضاف الثوم المفروم والكمون والكزبرة لتعزيز النكهات وتوفير عمق في الطعم. يمزج المزيج حتى الحصول على قوام ناعم ثم يترك ليختلط النكهة قبل تقديمه مع الكفتة.
طريقة تحضير كفتة بالطحينة
نخلط مكونات الكفتة حتى تتجانس وتتشكل العجينة بشكل متماسك. نشكل العجينة إلى كرات ونقليها في زيت ساخن حتى تكتسب اللون الذهبي من جميع الجهات. نجهز صوص الطحينة بخلط مكوناته حتى يمتزج القوام وتتكامل النكهات، ثم نسخنه قليلاً قبل التقديم. نقدّم الكفتة مع صوص الطحينة الدافئ لتكتمل النكهات وتمنح تجربة مذاق لا تقاوم.