أعلنت دراسة نُشرت في مجلة Foods أن قشور الفاكهة، مثل تفاح وموز وبرتقال وليمون، قد تكون من أغنى أجزاء الفاكهة بالعناصر الغذائية مقارنة باللبّ. وتبين أن هذه القشور تحتوي على ألياف ومضادات الأكسدة ومركبات نباتية مفيدة للهضم والمناعة. وتظهر النتائج أن استخدام القشور ضمن نظام غذائي متوازن يمكن أن يعزز الصحة العامة بشكل واضح. وجدت الدراسة أن مستخلص قشر التفاح زاد بشكل ملحوظ من نشاط مضادات الأكسدة وخفض علامات الإجهاد التأكسدي لدى المشاركين.
قشر التفاح وفوائده
تضم قشور التفاح مركبات مثل الكيرسيتين والفلافونويدات إلى جانب الألياف، وتلعب هذه العناصر دورًا في تقليل الالتهابات ودعم صحة القلب. تؤثر الألياف في الهضم وتساعد في استقرار مستويات السكر في الدم، كما تعزز مضادات الأكسدة في القشور صحة البشرة من خلال حماية الخلايا من العوامل البيئية. يمكن تناول التفاح مع قشره كطريقة بسيطة لزيادة مدخول العناصر الغذائية. تحافظ قشور التفاح على قيمة غذائية قوية حتى عند استخدامها كجزء من وصفة منزلية بسيطة.
قشر الموز وفوائده
قشر الموز غني بالبوتاسيوم والمغنيسيوم وفيتامين ب6 والبوليفينولات التي تحسن المزاج ووظائف العضلات وصحة القلب. تشير بعض الدراسات إلى أن قشر الموز يوفر محفزات السيروتونين التي قد تسهم في الهدوء وتحسين النوم. عند غسلها جيدًا وتحضيرها بشكل مناسب، تصبح القشور طرية ولذيذة وتحتفظ بطعم حلو خفيف. يمكن استخدام القشر المطبوخ في وصفات بسيطة لتعزيز القيمة الغذائية دون فقدان الطعم.
قشر الليمون وفوائده
تحتوي قشور الليمون على الليمونين والفلافونويدات التي تدعم المناعة وتُظهر خصائص مضادة للالتهابات. كما أن زيوت القشور العطرية تبرز خصائص مضادة للميكروبات، إلى جانب قيمتها الغذائية، ما يجعلها مكونًا مفيدًا لإضفاء نكهة طيبة على الأطعمة دون إضافة سكر أو ملح. يُستخدم قشر الليمون في الطهي لإضفاء نكهة منعشة ومتوازنة. وقد تعزز هذه النكهة الصحية مكونات النظام الغذائي دون إحداث زيادة في السعرات أو الملح.
قشر البرتقال وفوائده
توفر قشور البرتقال أليافًا وببتين قابلة للذوبان تعزز الهضم وتدعم انتظام حركة الأمعاء وتغذي البكتيريا المفيدة في الأمعاء. كما أنها تساهم في ترطيب الجهاز الهضمي وتزود الجسم بمركبات مفيدة للأمعاء الدقيقة. يمكن استخدامها بكميات بسيطة أو مزجها مع العسل أو الزبادي أو التوابل لتسهيل الاستهلاك وتجنب المرارة. وتُعد هذه الاستخدامات طريقة عملية للاستفادة من فوائد القشور دون تغيير ملحوظ في أسلوب الطعام اليومي.
طرق استخدام آمن
أولاً، يجب غسل الفاكهة جيداً لإزالة المبيدات والأوساخ والشمع، ويفضل اختيار الفاكهة العضوية عند استهلاك القشور. ثانيًا، ادخل القشور تدريجيًا خاصة لمن لديهم حساسية في الجهاز الهضمي، لأن القشور غنية بالألياف. ثالثًا، حضّر القشور جيداً، فالطهي يساعد على تليينها وتحسين مذاقها. وأخيرًا، تجنب القشور التي تبدو متعفنة أو تالفة أو شديدة المرارة.